Requeijão de Aipim

Esta receita é bem versátil, podendo ser usada para comer no pão, bem como receitas gratinadas, como pizzas e lasanhas.
Receita

Ingredientes:

1 xíc. de aipim cozido
1 xíc. da água do cozimento (aproximadamente)

2 col. sopa de polvilho azedo
1/2 xíc. de óleo
sal à gosto
essência de queijo à gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer até ficar bem liso, colocando mais água do cozimento se necessário. Conservar na geladeira.