quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Queijo de Batata Vegan sem Glúten


Barato, fácil e gostoso. Rende bem, derrete, ou pode ser comido frio também.

Receita

Ingredientes:
2 batatas grandes cozidas e amassadas
1/2 xíc. de polvilho azedo
3 col. sopa de óleo
1 col. café de fumaça líquida
1 col. sopa de cúrcuma em pó
sal à gosto
páprica picante e pimenta preta (opcional)

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, menos a pimenta e a páprica. Colocar em um pote untado e levar à geladeira por 3 horas. Desenformar, colocar a páprica e a pimenta.

sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Nutella Vegana




Nutella feita em casa é mais gostosa. Receitinha fácil e rápida.

Receita

Ingredientes:
160 gramas de avelãs torradas e com casca
1 xíc. de açúcar demerara
3 col. de cacau em pó
7 a 8 col. de creme de leite de soja
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Colocar as avelãs torradas e com casca no processador e bater por alguns minutos. Pode ser necessário abrir o processador e raspar as bordas caso as avelãs acumulem nos cantos. Processar até começar a soltar o óleo e ficar cremoso. Acrescentar o açúcar e o cacau e bater por mais um minuto. Colocar o creme de leite e bater até ficar bem homogêneo. Guardar na geladeira.

segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Bolo de Cacau com Especiarias




Pra quem está enjoado do bolo de chocolate tradicional, este aqui dá uma boa apimentada na receita.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de açúcar demerara
4 col. sopa de cacau em pó
1/2 xíc. de óleo
1 col. sopa de vinagre branco
1 xíc. de chá forte de cravo-da-índia e canela em pau
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento em pó
1 col. café de bicarbonato de sódio
1 col. chá de emulsificante vegano (opcional)
1 col. sopa de raspas de laranja e limão
1/2 col. café de noz-moscada
1/2 col. café de pimenta calabresa
coco ralado e choco. granulado veg para decorar (usei Harald)

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes na mão ou na batedeira até formar uma massa homogênea e leve. Colocar em uma fôrma untada, colocar o coco e e choc. granulado, e assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio (180 - 200 C). Para cobertura, pode-se derreter chocolate amargo vegano.

domingo, 3 de janeiro de 2016

Cuca integral sem Glúten






Versão mais saudável e sem glúten deste doce tão apreciado aqui no sul do país.

Receita

Ingredientes:
Massa:
2 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo vegetal
1 xíc. de açúcar demerara
2 col. sopa de linhaça moída
1 col. sopa de chia
1 col. sopa de vinagre branco
4 xíc. de farinha de arroz
2 col. sopa de fermento de pão
1 col. café de goma xantana
1 pitada de sal
raspas de limão, noz-moscada e laranja à gosto
geleia de uva ou outra de preferência
frutas à gosto (usei banana e passas)

Farofa:
1/2 xíc. de açúcar demerara
1 xíc. de farinha de arroz
2 col. sopa de água
óleo até dar ponto (3 col. sopa aproximadamente)
raspas de limão à gosto
Misturar até formar uma farofa

Modo de Preparo:
Para a massa, misturar todos os ingredientes, deixando a água para o final, até se chegar no ponto de massa de bolo firme. Colocar em uma fôrma untada. Cobrir com a geleia ou as frutas de sua escolha, e por último a farofa. Deixar crescer por 1 hora. Levar ao forno por 45 minutos em 190oC, ou até dourar.


sábado, 2 de janeiro de 2016

Crumble de Maçã (opção sem glúten)






Não posso dizer que é sem glúten, pois a aveia pode conter glúten em virtude de misturas no cultivo, mas para esta receita, só utilizei na massa farinha de arroz e aveia. Mas, para quem é intolerante, pode utilizar somente a farinha de arroz que dá certo. Basta substituir na mesma proporção por farinha de arroz.

Receita

Ingredientes:
Massa:
1 xíc. de aveia em flocos
1 1/2 xíc. de farinha de arroz
3/4 xíc. de açúcar demerara ou cristal
2 col. sopa de gergelim
1 col. sopa de chia
1 col. sopa de linhaça moída
1/4 xíc. de água
1/3 xíc. de óleo (aproximadamente)
raspas de limão à gosto
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento em pó

Recheio:
3 maçãs tipo Fugi fatiadas
3 castanhas-do-Pará picadas
1/2 xíc. de passas hidratadas em 2 col. sopa de rum
2 col. sopa de açúcar mascavo ou demerara
suco de 1/2 limão
raspas de limão, noz-moscada, gengibre e canela à gosto
1 col. sopad e farinha de arroz
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Para a massa, misturar todos os ingredientes até formar uma farofa, deixando o óleo para o final. Pode ser necessário mais ou menos óleo, dependendo do ponto. Reservar.
Para o recheio, basta misturar os ingredientes.
Colocar em um pirex o recheio da maçã, e sobre ele, a farofa. Levar ao forno em 190oC por 40 minutos ou até dourar.