segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Creme de Leite Vegano



Esta é uma das melhores receitas que já fiz. Muito fácil, barata, e rende bem. Gosto surpreendente!!!

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de leite de soja (usei Batavo)
1/2 xíc. batata cozida e amassada.
2 col. sopa de açúcar demerara ou cristal
fio de óleo (usei de milho) até dar ponto (1/2 xíc. aproximadamente)

Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocando fio de óleo até se chegar no ponto cremoso, tipo maionese. Pode-se acrescentar raspas de limão e algumas gotas de baunilha para dar gosto. Para a versão salgada, apenas colocar uma pitada de sal e não colocar o açúcar.


Macarrão Integral Sem Ovos








Quem não gosta de macarrão? Ainda mais um macarrão caseiro, integral e vegano.

Receita

Ingredientes:
1/2 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo ou azeite
1 col. sopa de sal
1/2 xíc. de fibra de trigo
farinha de trigo até dar ponto (5 xíc. aproximadamente)

Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha grande, colocando a farinha aos poucos até chegar no ponto. Não pode ficar muito seca, deve ficar macia. Sovar por uns 10 minutos. Deixar repousar por umas 2-3 horas. Dividir a massa em pequenas porções e passar no cilindro ou abrir na mão com um rolo de macarrão. Cortar com uma faca ou passar no cortador do cilindro. Esta massa pode ser congelada crua. Ela serve de base para qualquer tipo de macarrão, e também como massa de lasanha.

segunda-feira, 24 de agosto de 2015

Sushi Vegano - Vários Sabores



Para quem curte uma comidinha japonesa. Muito fácil e rende muito.

Receita

Ingredientes:

Preparo do Arroz:
3 xíc. de arroz próprio para sushi
4,5 xíc. de água (1,5 xíc. de água para cada xíc. de arroz)
9 col. sopa de vinagre de arroz
4 col. chá de sal
4 col. chá de açúcar
Modo de Fazer:
Lavar bem o arroz até sair todo o amido. Deixar escorrendo por 15 minutos. Colocar o arroz e a água na panela e levar ao fogo até ferver, baixar o fogo e cozinhar por aprox. 15 minutos ou até secar e ficar bem macio. Reservar.
Levar o vinagre, o sal e o açúcar ao fogo até dissolver. Jogar sobre o arroz já cozido e misturar bem. Esperar esfriar.

Restante do Ingredientes:
Folhas de alga nori
cenoura em tiras
pepino em tiras
morangos, damascos em tiras
funghi hidratado e cortado em tiras
wasibi
molho shoyu 
Esteira para enrolar sushi
Modo de Fazer:
Colocar uma folha de alga sobre a esteira, e um punhado de arroz cozido. Espalhar bem, uma espessura de mais ou menos 0,5 cm, deixando 1 cm da base para que quando enrolar o recheio não saia. Rechear com os legumes e frutas da preferência. Enrolar pressionando bem a esteira. Cortar os rolinhos na espessura de 1,5 cm aproximadamente. Servir com uma bolinha de wasabi e molho shoyu.  Rende de 5 a 6 rolinhos.









segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Pão de Ervas











Receita

Ingredientes:

Massa:
3/4 xíc. de água morna
1 col. chá de açúcar
1 col. sopa de sal
2 col. sopa de óleo
1 col. sopa de vinagre branco
1/2 xíc. de aveia em flocos
2 col. sopa de gergelim (opcional)
3 3/4 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)
1 1/2 col. sopa de fermento biológico seco

Para as Ervas:
alecrim, manjericão, orégano, tomilho, salsinha e cebolinha à gosto
1/4 xíc. de azeite de oliva
sal e pimenta calabresa à gosto
Misturar os ingredientes em uma frigideira e refogar por alguns segundos, só para aquecer e liberar o aroma das ervas.

Modo de Preparo:

Massa:
Misturar os ingredientes, acrescentando a farinha até se chegar no ponto necessário. Sovar por aproximadamente 10 minutos na mão, ou colocar no batedor da máquina de pão apenas para sovar. Deixar crescer por 40 minutos. Sovar novamente por 10 minutos. Dividir a massa em 3 partes iguais, enrolar cada parte e formar a trança. Colocar em uma fôrma untada com azeite de oliva. Derramar o preparado das ervas sobre o pão e deixar crescer por mais 40 minutos. Levar ao forno em 200 ºC por 40 minutos ou até dourar, dependendo do forno.


Bolo Bicolor Vegano com Frustas Cristalizadas


E dizem que bolo sem ovos não cresce. Taí uma receitinha ótima para começar bem o dia, acompanhada de um café quentinho. Pode-se colocar frutas cristalizadas, passas, ou não colocar nada, dependendo do gosto.

Receita

Ingredientes:

1 1/2 xíc. de água
3 col. sopa de extrato de soja em pó (opcional)
1/2 xíc. de óleo
1 col. sopa de vinagre branco
1 xíc. de amido de milho
1 3/4 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)
1 xíc. de açúcar demerara
1 col. sopa de fermento em pó
1 col. café de bicarbonato de sódio
1 col. café de emulsificante "Arcolor" (opcional)
raspas de limão
1 pitada de sal
3 col. cacau em pó (2ª massa)

Modo de Preparo:

 Misturar os ingredientes, exceto o cacau e as frutas cristalizadas. Misturar bem até ficar homogêneo.
Colocar metade da massa em uma fôrma untada, e jogar parte das frutas cristalizadas. Misturar o cacau na outra metade da massa, e derramar sobre a massa branca. colocar o restante das frutas e levar ao forno por aprox. 40 minutos, em 180 - 190ºC. Para verificar se está bem assado, basta espetar um palito de dente e ele deve sair seco. Aguardar esfriar antes de cortar.



Quiche Vegano de Pimentões e Azeitonas





Fiz esta receita com pimentões colhidos na horta de casa. São bem mais adocicados e suaves que os do mercado. Ficou bem leve, sem aquele gosto indigesto do pimentão. Acredito que o equivalente do mercado seja o pimentão amarelo. Mas é uma questão de gosto pessoal. De qualquer forma, a receita ficou ótima.

Receita

Ingredientes:

Massa:
1/2 xíc. de água
3/4 xíc. de óleo
1/2 xíc. de aveia
1 col. sopa de gergelim
1 col. sopa de linhaça moída
1 1/2 xíc de farinha de trigo (aproximadamente)
1 col. sopa de fermento em pó
sal à gosto
manjericão seco ou fresco à gosto (dá um gostinho especial na massa)

Recheio:
1 tofu firme escorrido
1/3 xíc. da água da conserva da azeitona (aproximadamente)
3 col. sopa de azeite de oliva
2 cebolas médias em rodelas
2 pimentões vermelhos
1 pimentão verde
1/2 xíc. de azeitonas picadas
sal e pimenta à gosto
ervas (orégano, tomilho, salsinha, cebolinha) à gosto

Modo de Preparo:

Massa:
Misturar os ingredientes, até formar uma massa homogênea. A quantidade de farinha pode variar, dependendo da região. Deixar descansar por 20 minutos na geladeira, enquanto o recheio é preparado.

Recheio:
Bater o tofu escorrido no liquidificador com a água das azeitonas, o azeite de oliva,  e com umas 2 azeitonas também, até ficar cremoso. Acrescentar o sal, a pimenta, e as ervas à gosto.
Abrir a massa sobre uma fôrma de aro removível ou pirex. Colocar o creme de tofu, as cebolas em rodelas, os pimentões em tirar, e as azeitonas picadas. Salpicar as ervas, e regar com um pouco de azeite. Levar ao forno em 180 º C por aproximadamente 40 - 45 minutos.



sábado, 8 de agosto de 2015

Apple Pie Vegana








Típica receita americana, convertida em uma versão vegana e mais saudável!!

Receita

Ingredientes:

Massa:
1 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)
1 xíc. de aveia em flocos
1/3 xíc. de água
1/3 xíc. de azeite de oliva extra virgem
3 col. sopa de açúcar demerara
1 pitada de sal
raspas de limão à gosto
1 co. chá de fermento em pó

Recheio:
2 maçãs tipo Fugi cortada em tiras
2 col. sopa de açúcar demerara
1/3 xíc. de uvas passas
2 col. sopa de castanha-do-pará picadas
1 col. sopa de suco de limào
raspas de limão e noz-moscada à gosto
1 col. sopa de farinha de trigo

Modo de Fazer:

Massa:
Misturar todos os ingredientes deixando a farinha de trigo para o final, até chegar no ponto necessário. Não trabalhar muito a massa, apenas incorporar até ficar homogêneo. Deixar descansar 30 minutos. Após, abrir metade da massa e colocar em uma fôrma ou pirex untado. A outra parte, abrir e formar tiras para cobrir a torta. Fica mais fácil abrir esta massa sobre o papel plástico.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes em uma tigela. Colocar sobre a massa e cobrir com as tirar, formando uma espécie de treliça.
Levar ao forno em 180oC por aproximadamente 40 minutos.
Servir morna.

terça-feira, 4 de agosto de 2015

Torta de Morango e Chocolate




Deliciosa torta de morango e chocolate. Come-se bem gelada!!! 
Receita

Ingredientes:

Massa:
1 pacote de 200 grs cookies integrais sabor castanha-do-pará
2 col. de sopa de aveia em flocos
1/4 xíc. de passas
2 figos secos picados
1 col. sopa linhaça moída
3 col. sopa de glucose de milho
2 col. sopa de óleo de milho
1 pitada de sal
água até dar ponto (aprox. 3 col. sopa)

Recheio e Cobertura: 
2 caixas de morangos picados
1 col. chá açúcar cristal
1 caixa de creme de leite de soja
1 xíc. de chocolate amargo vegano derretido (usei Herald)
2 unidades de castanhas-do-pará picadas para decorar

Modo de Preparo:

Massa:
Colocar todos os ingredientes no processador, deixando a água para o final. Colocar a mesma aos poucos enquanto processa o restante dos ingredientes, até formar liga.
Colocar em um pirex e espalhar pelo fundo e um pouco pelas laterais.
Levar a geladeira.

Recheio e Cobertura:
 Colocar os morangos picados com o açúcar numa vasilha e misturar. Colocar sobre a massa já resfriada. Misturar o chocolate derretido e o creme de leite. Derramar sobre os morangos. Por fim, decorar com morangos inteiros e as castanhas picadas. Levar a geladeira e servir gelado. Esta torta não vai ao forno, e como os morangos são crus, podem largar água. Mesmo assim, fica uma sobremesa muito gostosa.