sábado, 28 de março de 2015

Molho de Tomates (Sugo)

Molho de tomate natural. Muito mais saudável, barato e gostoso!

Receita

Ingredientes:
2 quilos de tomates bem maduros
3 dentes de alho
2 cebolas médias
3 col. sopa de óleo
1 col. de sopa de coloral
1 col. sopa de açúcar
sal e pimenta à gosto
2 ramos de manjericão
2 col. sopa de orégano
água para ferver o tomate

Modo de Preparo:
Lavar bem os tomates e cortá-los ao meio. Colocar em uma panela com água até cobrir. Ferver por uns 20 minutos. Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador com um pouco da água da fervura. Coar em uma peneira para tirar a pele e as sementes. Voltar ao fogo com as ervas, o açúcar, o sal e a pimenta. À parte, fritar o alho, a cebola e o coloral  no óleo. Acrescentar ao molho. Deixar ferver até reduzir e engrossar. Caso necessite, pode-se diluir um pouco de maisena para ajudar à engrossar. Corrigir o sal no final do cozimento. Excelente para acompanhar massas.

"Calça-Virada" Integral Vegana

Galera, pensa numa coisa boa. Na minha região chamamos de calça-virada ou cueca-virada. Também conhecido como cavaquinho, orelha-de-gato ou grostoli. Independente do nome, é uma delícia. E rende muito mesmo.

Receita

Ingredientes:
1 col. de sopa de vinagre branco
2 col. de sopa de óleo
1/4 de xíc. de fibra de trigo
1 xíc. de aveia em flocos
2 col. de sopa de linhaça moída
1 xíc. de açúcar demerara
1 col. sopa de fermento em pó
1 col. chá de bicarbonato
1 pitada de sal
raspas de limão e canela em pó à gosto
farinha até dar ponto (aprox. 5 1/2 xícaras)

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, e ir incorporando as farinha no final aos poucos, até chegar ao ponto de abrir. Deixar descansar por meia hora. Abrir com rolo de macarrão por uma espessura de 1,5 cm. Cortar em losangos, fazer um corte no centro, de dar uma espécie de nó. Fritar em óleo não muito quente até dourar. Polvilhar açúcar e canela. Acompanha muito bem um chimarrão em dias chuvosos.


segunda-feira, 23 de março de 2015

Maionese Vegana de Soja


Galera, essa receita é ótima e vai surpreender todo mundo, até quem não abre mão da boa e velha maionese comum.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de água
2 pedras de gelo
1 col. sopa de vinagre de vinho
3 col. sopa de extrato de soja em pó
1/2 col. café de goma xantana
sal
óleo quanto baste

Modo de fazer:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo, e ligar.
Ir derramando aos poucos o óleo até adquirir consistência de creme (aprox. 1 1/2 xíc. de óleo).
Guardar na geladeira.
A partir da receita base, pode-se criar outras.
Fica ótimo com salsinha e cebolinha. Bater junto. Fica igual maionese de lanchonete, bem verdinha.
Vale a pena testar.


sábado, 21 de março de 2015

Molho Vermelho sem Tomates


b
Ótima opção para quem não pode ou não quer comer tomate. Adaptei esta receita da Bela Gil.

Receita

Ingredientes:
3 col.sopa de óleo
3 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 col. sopa coloral
2 beterrabas médias
6 cenouras médias
3 copos de água
sal e pimenta
orégano, louro, manjericão à gosto

Modo de Preparo:
Refogar o alho e a cebola picados junto com o coloral na panela com óleo.
Juntar as cenouras e as beterrabas picadas. Colocar a água e deixar ferver em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos.
Deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador ou mixer. Voltar ao fogo com as ervas e temperos por 5 minutos.


Geléia de Amoras



Nem todo mundo tem o privilégio de ter uma árvore de amoras no quintal de casa. Bem, eu tenho. Hehe. E essa geléia é ótima para passar em pães, comer com biscoitos ou tortas.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de amoras frescas
1/2 xíc. de água
1/2 xíc. de açúcar demerara
2 lascas de gengibre
1 col.sopa de suco de limão

Modo de Preparo:
Levar todos os ingredientes numa panela ao fogo, exceto o suco de limão. Cozinhar até chegar no ponto desejado. Desligar e adicionar o limão. Fica bem azedinha. Conservar em geladeira.

Waffles Doces Integrais


Adoro waffles. E ter uma forma elétrica para fazê-los facilita. Rápido e fácil.

Receita

Ingredientes:
1/4 xíc. de linhaça moída
1/2 col. sopa de sementes de chia
2 col. de sopa de castanha de cajú moída
2 col. de sopa de quinoa em flocos
1 col. de sopa de sementes de girassol
1/4 xíc. de fibra de trigo
1 1/2 xíc. de água
1 col. chá de vinagre branco
1/4 xíc. de óleo
1/2 xíc. de açúcar demerara
1 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de aveia média
2 col. sopa de gergelim
1 pitada de sal
raspas de limão
canela à gosto
1 col. sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:
 Misturar todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Colocar 2 conchas de massa na forma de waffles.
Assar por 4 minutos cada.
Rende de 3 a 4 porções.

Bolo de Laranja Divertido



Um bolo simples de laranja, mas com um toque colorido. Hehe. Bom demais!!

Receita

Ingredientes:
200 ml de suco de laranja espremido na hora (3 a 4 laranjas)1/2 copo de óleo
1 copo de açúcar demerara ou cristal
2 copos de farinha de trigo
1/2 copo de aveia
1 col. sopa de fibra de trigo
1 col. de sopa de linhaça moída
1 col. de chá de vinagre branco
1 col. sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 col. sopa de raspas de laranja
corantes comestíveis variados para decorar

Modo de preparo:
Misturar primeiramente os líquidos, e por fim incorporar os ingredientes secos, deixando o fermento para o final.
Colocar a massa em uma forma untada. Por fim, pingar algumas gotas dos corantes,e criar desenhos com um palito de dente.
Assar em forno médio por 35-40 minutos, dependendo do forno.


Apresentação

Olá, pessoal.

Me chamo Odir Jr. Tenho 34 anos e moro em Blumenau/SC. Sempre gostei de cozinhar, e isso facilita muito o fato de ter me tornado vegano com sucesso. Estou começando agora este blog e tenho como objetivo ajudar as pessoas veganas como eu, e também aquelas que tem interesse em migrar para um estilo de vida mais saudável. Quem opta por este estilo de vida, seja pela saúde, ou pela empatia aos animais(meu caso), tem por necessidade básica saber cozinhar. Como tenho uma vida corrida e sem muito tempo para cozinhar, prefiro preparar comidas simples e práticas, do dia-a-dia, sem ingredientes difíceis de se encontrar e sem muita frescura. Vou mostrar que ser vegano não é tão complicado assim, e que é possível substituir os ingredientes de origem animal e continuar comendo coisas gostosas, e principalmente saudáveis. Espero que gostem e estarei disponível para responder suas dúvidas.