domingo, 19 de novembro de 2017

Docinhos de Amendoim







Receitinha boa pra quem é louco por amendoim como eu.

Receita

Ingredientes:
3 xíc. de amendoim torrado e moído
1 1/2 xíc. de açúcar demerara
1/2 xíc. de açúcar mascavo
1 col. sopa de cacau em pó ou raspas de limão
1/3 xíc. de coco ralado
1 col. sopa de gengibre ralado
1/2 col. café sal marinho
3 col. sopa de aveia em flocos finos
1 col. sopa de farinha de linhaça ou chia
1/2 xíc. de água

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes numa panela, exceto a aveia e a chia, e levar ao fogo médio até começar à soltar do fundo da panela. Desligar o fogo e misturar a aveia e e chia na mistura. Colocar em um prato e deixar esfriar. Fazer formatos de bolinhas ou cajuzinhos, passar no coco ralado e pronto.
#govegan #chefjuninhoveg

segunda-feira, 30 de outubro de 2017

Pão Integral com Água de Kefir e Biomassa


Receita

Ingredientes:
1 xíc. água de kefir
2 col.sopa de óleo
1/2 xíc. de biomassa de banana verde
3 col. sopa de mix de sementes(linhaça, chia, gergelim...)
1 col. chá sal
1 + 1/2 col. sopa de fermento biológico para pão
farinha de trigo branco ou integral até dar ponto (aproximadamente 3 xícaras)

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, deixando a farinha para o final, acrescentando até se chegar ao ponto que desgrude das mãos. Sovar por 10 minutos. Deixar descansar por 40 minutos. Sovar mais 5 minutos, modelar e colocar em uma fôrma untada. Deixar crescer até dobrar de volume. Levar ao forno médio (190ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
PS: gosto de sovar na máquina de pão, e assar em forno normal.

segunda-feira, 11 de setembro de 2017

Tofupiry

Ótima receita, fácil de fazer, e quebra o maior galho para quem curte pizzas, sanduíches e pratos gratinados.

Receita

Ingredientes:
250g de tofu 1/2 xícara de óleo vegetal
1/2 colher sopa rasa de sal
1 colher sopa de suco de limão
1 colher  sopa de polvilho azedo (ou amido de milho)
1 colher  sopa de água
1 colher chá de nutritional yeast (opcional)

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador até formar uma pasta uniforme. Colocar esta mistura em uma panela e refogar em fogo baixo até virar um creme. O tempo de cozimento é bem rápido, coisa de 1 ou 2 minutinhos. Consevar na geladeira por até uma semana.

domingo, 20 de agosto de 2017

Tarte Curd de Limão Siciliano




Receita

Ingredientes:
Massa:
2 xíc. farinha de trigo
1 col. sopa de linhaça moída
3 col. sopa de açúcar demerara
1 pitada de sal
raspas de limão siciliano
100 ml óleo vegetal
1/2 col. chá fermento em pó
água gelada até dar ponto

Curd de Limão:
70 grs de castanha de caju cru hidratado por 4 horas
160 ml de suco de limão
80 ml de água
200 grs açúcar demerara
2 col. sopa de fécula de batata + 2 col. sopa de água
raspas de dois limões sicilianos

Modo de Preparo:
Massa:
Misturar dos os ingredientes até formar uma bola. Deixar descansar por 30 minutos.
Colocar em uma fôrma untada, e furar com um garfo. Cobrir com papel manteiga, e colocar pesos(usei feijão seco), e levar ao forno por 15 minutos. Tirar o papel manteiga e os feijões e voltar ao forno até dourar.

Curd:
Bater todos os ingredientes, exceto a fécula e as duas colheres de água, no liquidificador. Levar ao fogo até ferver. Dissolver a fécula nas duas colheres de água. Adicionar à mistura de limão e continuar mexendo até engrossar. Deixar esfriar, acrescentar as raspas. Colocar sobre a massa, decorar com mais raspas, e levar para gelar até firmar.







domingo, 18 de junho de 2017

Queijo Vegano de Amêndoas






Esta é a receita base para o queijo. A partir dela, pode-se temperar com ervas, alho, ou outros temperos. O leite que sobra do preparo também pode ser consumido.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de amêndoas
1 xíc. de água
2 col. sopa de limão
2 col. sopa de óleo
2 col. chá de sal rosa ou marinho
1 col. chá de Nutricional Yeast (opcional)

Modo de Preparo:
Cozinhar as amêndoas por 5 minutos para soltar as cascas. Após remover as cascas, deixá-las de molho em água por oito horas. Bater no liquidificador com uma xícara de água, até a mistura ficar bem homogênea. Escorrer em uma pano de prato ou voal por aproximadamente 6 horas, na geladeira. Misturar o restante dos ingredientes. Colocar em uma fôrma untada e levar ao forno em 180oC por 30 minutos. Conservar na geladeira.

sábado, 22 de abril de 2017

Biscoito Salgado sem Glúten



Este biscoito fica bem crocante. Bom substituto para bolachas estilo Cream Cracker.

Receita
Ingredientes:
1 xíc. de farinha de arroz integral
4 col. sopa de farinha de linhaça
1/4 xíc. de água (aproximadamente)
1/2 col. sopa de azeite de oliva
1/2 col. café de sal
1/4 col. chá de fermento
1 col. sopa de gergelim
1 col. sopa de orégano (opcional)

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, acrescentando mais água se necessário. Deixar repousar por 5 minutos, para a linhaça dar liga à massa. Abrir com um rolo sobre uma superfície enfarinhada com farinha de arroz, bem fino. Cortar com um cortador de pizza, colocar em assadeira forrada com papel manteiga, e assar por 20-25 minutos em forno pré aquecido em 180oC.

Biscoito de Amendoim sem Glúten


Mais uma opção de biscoito sem glúten.

Receita
Ingredientes:
1 xíc. de amendoim moído
1/2 xíc. de açúcar demerara
3 col. sopa de farinha de arroz
2 col. sopa de farinha de linhaça + 5 col. sopa de água(mais água se necessário)
1 col. sopa de óleo vegetal
1 pitada de sal
1/2 col. chá de fermento em pó
1/4 col. chá de bicarbonato de sódio
1/2 col. sopa raspas de limão (opcional)

Modo de Preparo: 
Misturar os ingredientes. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água para dar ponto de enrolar. Formar bolinhas, amassar com um garfo, e assar por 20-25 minutos, em forno pré aquecido em 190oC, em fôrma forrada com papel manteiga. Sai forno um pouco mole, mas quando esfria, fica sequinho e crocante.