terça-feira, 31 de maio de 2016

Cocada Mole de Maracujá





O coco é um dos alimentos mais saudáveis do mundo, com vários benefícios, que vão desde o combate à obesidade até o combate à substâncias cancerígenas. Além disso, é gostoso demais. Essa cocada com maracujá é muito fácil de fazer, e pode ser comida em colheradas, ou usada como recheio para bolos, trufas, tortas, enfim. O difícil, é parar de comer.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de coco fresco ralado com pele
1 1/2 xíc. de açúcar demerara ou cristal
2 maracujás médios
1/2 xíc. de água
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os maracujás com a meia xícara de água, deixando metade da polpa de um deles separado. Coar o suco e reservar.
Colocar em uma panela e levar ao fogo o coco ralado, o açúcar, o suco e a metade da polpa do maracujá com as sementes, e a pitada de sal. Ferver em fogo baixo até quase secar por completo, o que leva em torno de 15 - 20 minutos. Deixar esfriar e conservar na geladeira. Eu deixo parte das sementes pois dá uma textura boa à cocada.
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sexta-feira, 27 de maio de 2016

Cuca Típica do Sul






Desta vez, optei por uma cuca somente com farinha branca, ainda vegana, claro, mas sem nada de integral. De vez em quando, pode. Hehe.

Receita

Ingredientes:
Massa:
2 xíc. de água morna
1/2 xíc. de óleo
1 + 1/2 xíc. de açúcar cristal
2 col. sopa de fermento biológico
4 + 1/4 xíc. de farinha de trigo
1/3 col. café de noz-moscada ralada
1 col. café raspas de laranja
1 pitada de sal

Farofa:
1 + 1/2 xíc. de açúcar cristal
1 + 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 col. café de raspas de laranja
1 pitada de sal
óleo até dar ponto de farofa (aprox. 1/3 de xíc. )

Recheio:
2/3 xíc. de xarope de groselha
2/3 xíc. de água
2 col. sopa de açúcar cristal
3 col. sopa de amido de milho


Modo de Preparo:
Farofa:
Misturar os ingredientes, deixando o óleo para o final. Ir acrescentando em fio, e mexendo com a mão, até formar uma farofa bem soltinha. Reservar.

Recheio:
Misturar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até engrossar. Deixar esfriar. Reservar.

Massa:
Misturar os ingredientes em uma tigela até formar uma massa de bolo mole bem homogênea. Deixar crescer por 40 minutos. Após, colocar em uma fôrma untada, colocar o recheio opcional, e por fim, adicionar a farofa. Deixar crescer até dobrar de volume. Levar ao forno em 190oC e assar por 45 minutos, ou até dourar.
A massa deve ficar em uma espessura de uns 2 cm na fôrma, então, dependendo do tamanho da fôrma, podem ser usadas até duas.
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segunda-feira, 23 de maio de 2016

Falafel



Grão de bico é um dos principais ingredientes da gastronomia Oriental e do Oriente Médio e contém muitos nutrientes, dentre eles fibras, proteínas e vitaminas, oferece em sua composição vitaminas A, B6, C, E e K, cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio, ferro e sódio. Falafel é uma receita muito clássica, e fica incrível, frito ou assado.

Receita

Ingredientes:
4 xíc. de grão-de-bico já hidratado
1 dente de alho
2 cebolas médias
2 col. sopa de sementes de gergelim
2 col. sopa de linhaça moída
1 col. sopa de páprica picante
1/2 col. sopa de cominho
1/2 xíc. de salsinha picada
1/2 col. café de bicarbonato de sódio
sal e pimenta calabresa à gosto
3 col. sopa de farinha de arroz

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no processador, exceto a farinha de arroz. Bater até formar uma massa bem homogênea. Colocar em uma tigela e colocar a farinha de arroz para dar liga. Formar bolinha, colocar em uma fôrma untada e levar ao forno por 35 minutos na temperatura de 190 oC. Pode-se fritar também.

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quarta-feira, 11 de maio de 2016

Bolo de Maçã com Passas sem Glúten

A concentração de fibras e vitaminas B, C e E faz desta fruta uma importante aliada na prevenção de doenças.  Muito importante incluí-la no cardápio, e este bolo é uma deliciosa e fácil opção, e vai bem a qualquer hora.

Receita

Ingredientes:
2 maçãs médias picadas
1 xíc. de água
4 col. sopa de óleo
2 col. sopa de chia
2 col. sopa de linhaça moída
1 xíc. de açúcar demerara
1 xíc. de aveia em flocos (usar opção sem glúten)
1 + 1/2 xíc. de farinha de arroz branca ou integral (aproximadamente)
1 col. sopa de fermento em pó
1 col. sopa de canela em pó
1 col. café de gengibre ralado
1/2 xíc. de uvas passas (brancas e pretas)
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Colocar a maçã, a água e o óleo e bater no liquidificador até ficar homogêneo. Colocar em uma tigela, e misturar o restante dos ingredientes. Colocar em uma fôrma untada, polvilhar canela e levar ao forno por 45 minutos em temperatura de 190oC, ou até dourar.

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segunda-feira, 9 de maio de 2016

Bolo de Aipim e coco sem glúten




A mandioca ou aipim é uma excelente fonte de energia e fibras, e ainda tem a vantagem de ser isenta de glúten, fazendo a alegria dos celíacos ou pessoas com restrição ao consumo do glúten.

Receita

Ingredientes:
4 xíc. de aipim cru ralado
3 xíc. de coco ralado (usei resíduo que sobrou do leite de coco)
2 + 1/2 xíc. de açúcar demerara ou cristal
2 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo
1 col. café de sal
farinha de arroz o quanto baste (usei 2 xícaras, e usei a versão integral)
1 xíc. de queijo vegetal ralado (usei o provolone da Superbom) - opcional
2 col. sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes em uma tigela, e acrescentar a farinha de arroz até ficar no ponto de massa mole de bolo. Colocar em uma fôrma ou pirex untado e polvilhado com açúcar. Antes de assar, polvilhar também açúcar demerara sobre a massa crua, para criar um tipo de "casquinha". Assar em forno médio (180 - 190oC) por aproximadamente 60 minutos. Servir gelado.
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quinta-feira, 5 de maio de 2016

Pão Integral de Cerveja e Cebola








A cerveja dá um sabor todo especial para este pão. Fica bem rústico, e nutritivo também.

Receita

Ingredientes:
1 + 1/2 xíc. de cerveja pilsen (utilizei a Dado Bier, que é vegana)
4 col. sopa de óleo
2 col. sopa de linhaça moída
2 col. sopa de chia
2 col. sopa de alpiste
2 col. sopa de gergelim
1 xíc. de aveia em flocos
2 xíc. de farinha de trigo integral
farinha de trigo branca até dar ponto (aprox. 2 xíc.)
1 + 1/2 col. sopa de fermento biológico
2 cebolas médias picadas refogadas em 3 col. sopa de óleo

Modo de Preparo :
Refogar a cebola picada até dourar. Reservar.
Em uma tigela, colocar o restante dos ingredientes, deixando a farinha branca para o final. Sovar até soltar da mão. Colocar a cebola refogada Deixar descansar por meia hora. Sovar novamente, e dividir a massa em duas. Modelar as duas metades, e entrelaçá-las. Colocar em uma fôrma untada e deixar crescer até dobrar de volume. Levar ao forno médio (190oC) por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.  
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terça-feira, 3 de maio de 2016

Bolo de Chocolate de Caneca



Ótima receita para quem tem pressa, ou não tem paciência para fazer um bolo. Fica pronto em 3 minutos.
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Receita

Ingredientes:
1/2 xíc. de água morna
1/2 col. sopa de chia
1/2 col. sopa de linhaça moída
3 col. de óleo
3 col. de açúcar demerara
3 col. cacau em pó
3 col. sopa de farinha de trigo
1 e 1/2 col. sopa de aveia em flocos
1 col. café de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de canela

Modo de Preparo:
Colocar na caneca a linhaça e a chia na 1/2 xíc. de água morna para hidratar por alguns minutos. Enquanto isso, separar os outros ingredientes. Misturar o restante do ingredientes na caneca. Levar ao micro-ondas por 2 a 3 minutos, dependendo da potência. E está pronto!

Maionese de Couve-Flor



Esta maionese vegetal tem um gosto incrível, e além de ser vegana, também não usa soja como base.
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Receita

Ingredientes: 
1 couve-flor
1 dente de alho
sal à gosto
óleo até dar ponto

Modo de Preparo:
Picar a couve-flor e cozinhá-la na água com sal até ficar bem macia. Escorrer e colocá-la no liquidificador. Ligar e ir colocando o óleo em fio até ficar cremosa, como uma maionese. Colocar o dente de alho e o sal e bater bem. Conservar na geladeira.