sexta-feira, 25 de janeiro de 2019

Torta de Frutas Vermelhas com Ganache de Chocolate






Ingredientes:

Massa:
03 col. sopa de água
1/2 xíc. óleo vegetal
1/3 xíc. de açúcar cristal ou demerara
2 col. sopa de cacau em pó
2 xíc. farinha de trigo (aproximadamente)
1 pitada de sal
1 col. café de fermento em pó

Recheio:
1+1/2 xíc. de morangos picados
1+1/2 xíc. de framboesas
1/3 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1 pitada de sal
2 col. sopa de amido + 2 col. sopa de água para engrossar
1 col. café de aceto balsâmico (opcional)

Cobertura:
1 xíc. de chocolate meio-amargo derretido (marca vegana, claro)
1/2 xíc. de leite de coco

Modo de Preparo:

Para a massa, misturar os ingredientes, acrescentando a farinha no final até dar ponto. Abrir a massa em uma fôrma untada, de fundo removível. Furar com um garfo para não formar bolhas, e assar em forno pré-aquecido à 190 °C, por aproximadamente 30 minutos. Deixar esfriar.
Para o recheio, levar os ingredientes ao fogo numa panela, exceto o amido com a água, e assim que levantar fervura, cozinhar por no máximo 3 minutos. Colocar o amido dissolvido na água para engrossar. Desligar o fogo e deixar esfriar bem. Para a cobertura, misturar o chocolate derretido e o leite de coco até ficar homogêneo. Montar a torta tirando a massa do aro removível, colocar o recheio, e por fim, a cobertura. Levar para gelar até a hora de servir.

Dica: a massa que sobra pode ser usada para fazer biscoitos. Basta abrir com um rolo, cortar no formato desejado, e assar.