Mouse ou Sorvete Prestígio

Esta ótima e nutritiva receita pode ser usada tanto como mouse, como também sorvete. Basta levar ao freezer até congelar, e tirar alguns minutos antes de servir.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de biomassa de banana verde
1 xíc. de leite de coco
4 col. sopa de cacau em pó
5 col. acúcar demerara
1 pitada de sal
algumas gotas de extrato de baunilha
coco e chocolate ralado para decorar

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Colocar em uma tigela, decorar com o coco e o chocolate ralado, e levar para gelar.

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Panquecas Doces

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de água ou leite vegetal (usei de aveia )
2 col. sopa de óleo
4 col. sopa de açúcar demerara
1 col. sopa de linhaça moída
1 pitada de sal
raspas de laranja
farinha de trigo até dar ponto
1 pitada grande de bicarbonato de sódio
1/2 col. sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, deixando a farinha para o final. Acrescentar a mesma até dar ponto, tipo massa de bolo firme. Untar uma frigideira antiaderente e fritar as porções dos dois lados, por cerca de um a um minuto e meio cada lado. Servir com frutas ou calda de sua preferência.

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Coxinha Vegana

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de água
1 col. chá de sal
4 col. sopa de óleo
1 col. sopa de salsinha picada
1 col. sopa de cebolinha picada
1 dente de alho esmagado
1/2 col. café curry
1 folha pequena de salsão
pimenta à gosto
1 + 1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de farinha de milho fina
recheio à gosto (sugestão de recheio de carne de jaca - http://chefjuninhoveg.blogspot.com.br/2016/07/carne-de-jaca.html)
farinha de rosca e água para empanar

Modo de Preparo:
Levar para ferver todos os ingredientes em uma panela, exceto as farinhas. Quando levantar fervura, jogar as farinhas de uma só vez. Mexer até formar uma bola e desgrudar do fundo da panela. Levar para esfriar e reservar. Formar as coxinha, usando as mãos ou forminhas próprias para este fim, rechear à gosto. Passar na água e na farinha de rosca. Fritar até dourar, ou assar em forno alto (200oC) por aprox. 40 minutos.

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Batata Recheada com Bolonhesa de Soja

Receita

Ingredientes:
Batatas Inglesas grandes
azeite de oliva
alecrim e manjericão fresco
sal à gosto
papel alumínio para enrolar as batatas

Recheio
1 xíc. de proteína de soja
3 col. sopa de óleo
2 cebolas grandes picadas
1 dente de alho picado
1/2 pimentão verde
2 col. sopa de azeitonas picadas
1 tomate picado
1 col. sopa de farinha de trigo
1 col. sopa de requeijão vegetal (opcional)
1 col. café de fumaça líquida (opcional)
sal, pimenta, louro e salsinha à gosto
queijo vegetal ralado
batata palha

Modo de Preparo:
Furar as batatas com um garfo, temperar com o azeite, as ervas e o sal. Enrolar cada uma em papel alumínio, e levar ao forno em 180oC por aproximadamente uma hora e meia, ou até amolecer. Reservar.
Para o recheio, hidratar a proteína em água fervente. Escorrer e reservar. Refogar a cebola e o alho no óleo, até dourar. Acrescentar o restante dos ingredientes, exceto o requeijão, e ferver até ficar bem sequinho. Por fim, adicionar o requeijão e misturar bem. Pegar a batata, abrir bem ao meio, colocar o recheio à gosto, o queijo, e voltar ao forno para gratinar, por uns 10 minutos. Finalizar com batata palha.

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Geleia de Jaboticaba

Boa forma de aproveitar bem as frutas da estação.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de jaboticabas maduras
3 xíc. de água
1 xíc. açúcar demerara
1 pedaço pequeno de canela em pau
1/3 col. café de goma xantana

Modo de Preparo:
Colocar a jaboticaba em uma panela e cobrir com a água. Ferver até amolecer bem as frutas. Passar por uma peneira e pressionar bem para tirar todo o caldo. Separar umas 3 col. de sopa das cascas, sem as sementes, e picar bem. Voltar ao fogo o caldo, o açúcar, a canela, as cascas picadas e a goma xantana. Deixar reduzir até o ponto desejado. Depois de frio, conservar em geladeira. Com o bagaço que sobrou, podem ser feitos bolos, biscoitos ou pães. Basta bater bem no liquidificador até formar uma pasta. As sementes quebram fácil.

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Pão Baguete Integral

Esse pão foi feito reaproveitando as cascas de cenouras e batatas que seriam descartadas. Uma boa e barata forma de se incluir valor nutricional ao pão.

Receita
Ingredientes:
1/2 xíc. de batata cozida e amassada
1 xíc. de cascas de batata e cenouras cruas e bem lavadas
1/2 xíc. de água morna
4 col. sopa de óleo
2 col. de mix de sementes (chia, linhaça, quinoa, gergelim...)
1 col. sopa de sal
1 +1/2 col. sopa de fermento biológico 
farinha integral até dar ponto (aprox. 5 xíc.)

Modo de Preparo:
Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador até formar uma mistura bem homogênea. Colocar em uma tigela e acrescentar o restante dos ingredientes, colocando a farinha e sovando até soltar das mãos. Deixar descansar por 40 minutos. Dividir a massa e formar as baguetes. Deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno 180-190oC até dourar.

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Trufas de Amendoim sem Açúcar

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de tâmaras sem caroço hidratadas por 2 horas
1 xíc. de aveia em flocos
1 xíc. de amendoim torrado
3 col. sopa de linhaça
2 col. sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
1 pitada de cravo em pó
1 pitada de canela em pó
1 pitada de noz-moscada ralada

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos até formar uma massa firme. Se ficar muito seco, pode-se colocar algumas gotas de água. Modelar os docinhos com as mãos em formato de trufas, e passar no cacau em pó, ou coco ralado, ou açúcar de confeiteiro.

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