Geleia de Jaboticaba

Boa forma de aproveitar bem as frutas da estação.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de jaboticabas maduras
3 xíc. de água
1 xíc. açúcar demerara
1 pedaço pequeno de canela em pau
1/3 col. café de goma xantana

Modo de Preparo:
Colocar a jaboticaba em uma panela e cobrir com a água. Ferver até amolecer bem as frutas. Passar por uma peneira e pressionar bem para tirar todo o caldo. Separar umas 3 col. de sopa das cascas, sem as sementes, e picar bem. Voltar ao fogo o caldo, o açúcar, a canela, as cascas picadas e a goma xantana. Deixar reduzir até o ponto desejado. Depois de frio, conservar em geladeira. Com o bagaço que sobrou, podem ser feitos bolos, biscoitos ou pães. Basta bater bem no liquidificador até formar uma pasta. As sementes quebram fácil.

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