Cuca Enrolada de "Framboesa".

Essa é uma receita baseada na cuca mais tradicional da minha terra. Na verdade, chamamos de cuca de framboesa, porém, o recheio é feito com um xarope de groselha. É muito boa e fácil de fazer!!
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Receita

Ingredientes: 
Massa:
1 xíc. de água morna
1/3 xíc. de óleo
3/4 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1 xíc. de aveia em flocos grossos
2 col. sopa de extrato de soja em pó
1 pitada de sal
1 col. sopa de semente de chia
raspas de limão e noz-moscada à gosto
2 col. de sopa de fermento biológico
3 e 1/2 a 4 xíc. de farinha de trigo (usei 1 e 1/2 de trigo integral, e o restante branco

Recheio:
3/4 xíc. de água
1/2 xíc. de xarope de groselha
1/2 pacote de coco ralado
3 col. sopa de açúcar demerara ou cristal
2 col. sopa de amido de milho

Farofa:
1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de açúcar demerara ou cristal
raspas de limão à gosto
2 col. de farinha de amêndoas(opcional)
óleo ou gordura de coco o quanto baste

Modo de Preparo:
Massa: 
Misturar os ingredientes, deixando a farinha para o final. Acrescentar até se chegar no ponto de massa de pão. Sovar por uns 5 minutos e deixar repousar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Recheio:
Misturar e levar ao fogo até virar um mingau bem grosso. Deixar esfriar.

Farofa:
Misturar os ingredientes, e colocar o óleo no final, até formar uma farofa.

Montagem:
Abrir a massa com um rolo ou com as mãos. Colocar o recheio e enrolar. Em uma fôrma untada, colocar a cuca, passar um pouco de água com a mão e pressionar para achatar um pouco a massa. Colocar a farofa e deixar crescer até dobrar de tamanho. Levar ao forno baixo (170ºC) por 40 minutos, e nos minutos finais, aumentar o forno para dourar.

Picolés Vivos de Banana

Nem sempre é fácil incluir frutas na alimentação, seja de criança ou adultos. Desta forma, com certeza todos gostarão. A banana é base para várias misturas diferentes. Pode-se incluir morangos, cacau, frutas vermelhas, coco ... Enfim, basta usar a criatividade.

Receita

Ingredientes: 
2 bananas grandes maduras
1/2 xíc. de água
2 ameixas secas
2 tâmaras
1 col. sopa de chia
2 col. sopa de semente de girassol

Modo de Fazer:
Bater os ingredientes com um mixer ou liquidificador. Colocar em forminhas de picolé ou saquinhos de sacolé e levar ao freezer até solidificar.

Raviolis Recheados com Ricota de Amendoim e Pesto

O amendoim é um alimento de excelente fonte de energia, pois ele fornece 600 calorias para cada 100 gramas de sua ingestão. Ele contém alta quantidade de gorduras, principalmente poliinsaturados e monoinsaturados. Uma boa forma de incluí-lo na dieta é utilizando em pastas, que podem ser consumidas com pães, e como nesse caso, como recheio deste ravioli.


Receita

Ingredientes:
Massa:
1 e 1/2 xíc. de água
2 col. sopa de óleo
2 col. sopa de linhaça moída
1 col. sopa de sementes de chia
1/2 xíc. de aveia em flocos finos
farinha de trigo até dar ponto (aprox. 3 xíc.)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, deixando a farinha para o final. Ir acrescentando até formar uma massa firme. Abrir com um cilindro ou rolo de macarrão. Reservar.


Recheio:
1 xíc. de amendoim torrado e hidratado em água por 4 horas
2 col. sopa de molho pesto (receita no blog)
1 col. sopa de polvilho azedo
sal e pimenta à gosto
sal à gosto
Modo de Preparo:
Bater os ingredientes no processador até virar uma pasta. Reservar.

Utilizar uma fôrma para raviolis ou pode-se cortá-los com um copo, tipo pastéis. Rechear e reservar.
Colocar em um refratário com o molho de sua preferência (utilizei molho sugo caseiro, receita também no blog), polvilhar com queijo vegetal ralado e levar ao forno em 180oC por 40 minutos para cozinhar e gratinar a massa.

Bolo Preto e Branco Nutritivo Vegano

A aveia é rica em fibras, vitaminas e proteínas, essenciais em uma dieta equilibrada. A chia, da mesma forma, também é rica em proteínas e vitaminas, em especial ômega-3. Ajuda a controlar o colesterol e beneficia o sistema imunológico.Que melhor forma de incorporá-las do que um bolo? Hehe. Consuma com moderação!!!

Receita

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. de suco de laranja
1/2 xíc. de óleo
1 col. sopa de vinagre branco
1 xíc. aveia em flocos
1 e 3/4 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)
1 xíc. de açúcar demerara
2 col. sopa de sementes de chia
1 col. sopa de fermento em pó
1 col. café de bicarbonato de sódio
raspas de laranja à gosto
1 pitada de sal
3 col. cacau em pó (2ª massa)
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes, exceto o cacau. Misturar bem até ficar homogêneo.
Colocar metade da massa em uma fôrma untada. Misturar o cacau na outra metade da massa, e derramar sobre a massa branca e levar ao forno por aprox. 40 minutos, em 180 - 190ºC. Para verificar se está bem assado, basta espetar um palito de dente e ele deve sair seco. Aguardar esfriar antes de cortar. Depois de frio, polvilhar açúcar de confeiteiro.

Enrolados de Canela

A canela é um alimento bem nutritivo, uma boa fonte de ferro, de cálcio, fibras e de manganês. Além de ser um alimento nutritivo a canela é um potente antioxidante que proporciona vários benefícios para a saúde. A canela proporciona inúmeros benefícios para a sua saúde e por isso é um dos “alimentos saudáveis” que você deve incluir na sua dieta alimentar.
Aqui vai uma boa forma de incluí-la de uma maneira bem gostosa na sua alimentação.

Receita

Ingredientes:
Massa:
1 xíc. de água morna
1/3 xíc. de óleo
3/4 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1 xíc. de aveia em flocos grossos
2 col. sopa de extrato de soja em pó
1 pitada de sal
raspas de limão e noz-moscada à gosto
2 col. sopa de fermento biológico
farinha de trigo até dar ponto (3 1/2 - 4 xíc. aproximadamente)

Recheio:
5 col. sopa de canela em pó
1 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1 col. sopa de gordura vegetal (usei de coco)

Modo de Preparo:
Para a massa, misturar todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo para o final. Acrescentar até dar ponto e sovar por alguns minutos. Deixar descansar por 1 hora. Para o recheio, misturar a canela, o açúcar e a gordura até virar uma farofa. Abrir a massa com um rolo em forma de quadrado, espalhar o recheio, enrolar, e cortar em partes iguais. Untar uma fôrma, e colocar os rolinhos lado a lado. Deixar crescer por 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Assar em forno baixo, em 180ºC, por 50 minutos, ou até dourar.

Rosquinha de Polvilho Azedo e Aveia

O polvilho azedo é obtido pela fermentação do polvilho doce, podendo também ser produzido da fécula recuperada do líquido de prensagem da massa ralada, como sub-produto da fabricação de farinha de mandioca e de raspas. Após a fermentação, o polvilho azedo é submetido à secagem, que é obrigatoriamente feita por método solar. Um grande aliado na alimentação de quem quer consumir menos glúten.
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Receita

Ingredientes:
2 xíc. de polvilho azedo
1/2 xíc. de aveia em flocos (procuram sem glúten)
2 col. sopa de óleo
2 col. sopa de sementes de chia
1 1/2 xíc. de água fervente
ervas à gosto (alecrim, orégano, manjericão....)
sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo
Misturar os ingredientes, exceto a água, em uma tigela. Por fim, colocar a água fervendo e misturar bem. Levar à geladeira até esfriar. Modelar a massa, colocar em uma fôrma untada e levar ao forno quente (200 - 210 oC), por 20 minutos ou até dourar. Quanto mais fino o biscoito, mais rápido irá assar.