Focaccia Improvisada

Estou de férias, e me virando com os poucos ingredientes que estão à minha disposição. Mesmo assim, esta focaccia ficou ótima.

Receita

Ingredientes:
4 xíc. farinha de trigo
3 col. mix de cereais (linhaça, gergelim, semente de linhaça, sementes de girassol, aveia,levedo de cerveja, quinoa e chia batidas no liquidificador)
1/2 xíc. de óleo
2 xíc. de água
1 col. café de bicarbonato de sódio
sal à gosto
cobertura opcional (usei cebola, tomate, ervilha e glutadela para a parte salgada, e banana com coco ralado para a parte doce.

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes, deixando a água para o final. Acrescentar até formar uma massa um pouco mais mole que o ponto para pão. Colocar em uma fôrma untada com bastante azeite de oliva. Colocar a cobertura de sua preferência. Levar ao forno e assar por 35-40 minutos em 200 oC.

Barrinhas de Chocolate

Alguém aí curte um chocolate? Esta versão é bem temperada e saudável, na medida do possível, hehe. Utilizei o que eu tinha em casa, usando também meu gosto pessoal. Todos os ingredientes são opcionais e podem ser substituídos.


Receita

Ingredientes:
1 xíc. de chocolate meio-amargo ou amargo derretido (usei Harald)
4 col. de sopa de aveia em flocos grossos
2 col. sopa de linhaça moída
3 col. sopa de sementes de gergelim, preto e branco
1/2 xíc. de uvas passas brancas e pretas
3 damascos secos picados
1 figo seco picado
2 ameixas secas picadas
4 col. de amendoim torrado
1 col. sopa de semente de girassol
1/2 col. café de gengibre ralado
1/2 col. café de raspas de casca de laranja
1 pitada de sal rosa
1 pitada de pimenta calabresa

Modo de Preparo:
Misturar bem os ingredientes, colocar em um prato com papel filme e alisar em até uma espessura de 1 cm. Levar à geladeira por 1 hora. Quando estiver bem firme, cortar com uma faca no formato desejado. Em ambientes quentes, conservar em um pote tampado na geladeira.

Palmito na Moranga

Receita

Ingredientes: 
1 abóbora tipo cabotia
1 vidro de palmito picado
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho picados
1/3 pimentão verde picado
2 tomates picados
1/2 xíc. creme de leite vegetal ou maionese de soja (receita no blog)
1 col. sopa de cogumelos shitake desidratado picado (opcional)
3 col. sopa de óleo
2 col. sopa de cheiro verde picado
sal, pimenta calabresa e noz-moscada à gosto
queijo vegetal ralado para gratinar (opcional, usei provolone da Superbom)
batata palha para servir

Modo de Preparo:
Cortar a abóbora ao meio, retirar as sementes, furar com um garfo, passar sal e um fio de óleo.
Levar ao micro-ondas até ficar al dente, por volta de 7 - 8 minutos. Ir testando a maciez a cada 3 minutos, cuidando para não queimar. Reservar.
Para o recheio, refogar a cebola e o alho no óleo até dourar. Acrescentar o restante dos ingredientes, exceto o creme de leite. Refogar até ficar bem sequinho. Desligar o fogo, e acrescentar o creme de leite. Retirar quase todo o miolo da abóbora para acrescentar ao recheio, misturando bem. Corrigir o sal e os temperos. Colocar o recheio na abóbora, polvilhar queijo ralado e voltar ao forno para gratinar. Servir com arroz e batata palha.

Cupcake de Pão de Mel sem Mel

Pão de mel politicamente correto. Kkkkk.

Receita

Ingredientes:
Massa:
1+ 1/2 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo
4 col. sopa de cacau em pó
1/2 xíc. açúcar mascavo
3 col. sopa de melado
1 col. sopa de linhaça moída
2 + 1/2 xíc. de farinha de trigo integral peneirada
1 col. sopa de fermento em pó
1/2 col. café de bicarbonato de sódio
1 col. chá vinagre
1 pitada de sal
1/2 col. café de cravo em pó

Cobertura:
1/2 xíc. de chocolate vegan derretido
1/2 xíc. de creme de leite de soja
essência de amêndoas (opcional)
granulados para decorar

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, deixando o fermento e a farinha para o final. Ir acrescentando a farinha e o fermento aos poucos, e misturar delicadamente para incorporar.  Colocar em forminhas próprias para cupcake, e levar ao forno em 190oC por 25 - 30 minutos. Quando esfriar, colocar a cobertura de chocolate misturando o chocolate derretido com o creme de leite de soja. Polvilhar o granulado.

Nhoque Vegano sem Glúten.

Receita

Ingredientes:
3 xíc. de purê de batata (usar batata rosa)
2 col. sopa de óleo ou azeite
1 col. sopa de chia
1 col. sopa de linhaça moída
1 col. sopa de manjericão picado
1/2 xíc. de amido de milho
6 col. sopa de farinha de arroz aproximadamente (utilizei a integral)
sal à gosto

Modo de Fazer:
Levar uma panela ao fogo com água, sal e óleo para ferver. Misturar os ingredientes e formar uma massa que solte da mão. Para testar o ponto, fazer uma bolinha e colocar na água fervendo. Assim que subir, retirar e verificar se está desmanchando. Caso necessário, acrescentar mais farinha de arroz. Abrir a massa e rolinhos e modelar os nhoques. Colocar na panela com água até subir. Utilizar o molho conforme preferência. Para o molho acima, utilizei o pesto (receita no blog).

Picolé Vegano de Banana e Morango

Neste calor, nada melhor que um picolé para refrescar. De frutas então, melhor ainda.

Receita

Ingredientes:
2 bananas grandes e maduras
1 xíc. de morangos
1/2 xíc. de leite de coco
1 col .sopa de semente de chia

Modo de Fazer:
Bater os ingredientes no liquidificador. Levar ao freezer em formas próprias para picolés ou em copos de plástico, até solidificar.

Arroz Doce com Especiarias

 
Receita

Ingredientes:
1/2 xíc. de arroz (branco ou integral)
3 xíc. de água (aproximadamente)
1/2 xíc. de coco fresco ralado
1 col. sopa de semente de chia
4 col. sopa de melado ou açúcar mascavo
noz-moscada, canela em pau, cravo, lascas de gengibre e casca de limão à gosto
1 pitada de sal

Modo de Fazer
Cozinhar o arroz na água com todos os outros ingredientes, em fogo baixo, até ficar bem macio, cremoso. Se for necessário, acrescentar mais água. Servir gelado. Pode-se deixar com mais ou menos caldo, dependendo do gosto.

Berinjelas Assadas Crocantes

Adoro berinjela. Para esta versão, optei por assar ao invés de fritar. Também ficou muito bom, e bem mais leve.

Receita

Ingredientes:
Berinjelas
Amido de milho
Farinha de mandioca fina
Orégano
Sal e pimenta calabresa à gosto

Modo de Preparo:
Cortar as berinjelas em rodelas de aproximadamente 0,5 cm. Colocar em uma vasilha, polvilhar bastante sal e deixar descansar por 8 horas, para escorrer toda a água. Após este período, apertar bem cada fatia com as mãos para tirar o excesso de líquido. Reservar.
Misturar duas partes de farinha de mandioca para uma parte de amido, colocar a pimenta e o orégano. Passar as berinjelas e pressionar bem para ficar bem fina. Assar em forno médio (190oC), por 30 minutos ou até ficar dourado e sequinho. Fica muito bom para comer com patês, homos, etc.