Pão de Minuto Integral

Vontade de comer um pão fresquinho, mas preguiça de fazer e esperar? Essa opção é rápida e fácil, e não precisa esperar crescer. Basta fazer e assar.

Receita

Ingredientes:

1/2 xíc de aveia em flocos
2 col. sopa de fibra de trigo
1 col. chá de sal
1 col. sopa de açúcar mascavo
2 col. sopa de óleo
1 xíc. de água
2 col. sopa de gergelim
1 col. sopa de fermento em pó químico (para bolo)
1/2 col. café de bicarbonato de sódio
farinha de trigo até dar ponto (aprox. 2 xícaras)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, deixando a farinha para o final, até dar ponto. Porcionar a massa e colocar em formas individuais ou de cupcake. Assar em forno 190 C por aprox. 25 minutos ou até dourar.

Cobertura de Brigadeiro de Biomassa

Mais uma receita incrível feita com biomassa de banana verde.
Para fazer a biomassa, basta cozinhar bananas verdes na panela de pressão por 08 minutos, após pegar pressão. Esfriar e amassar e está pronto.A partir daí, criam-se receitas doces e salgadas.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de biomassa de banana verde
1 1/2 xíc. de açúcar demerara
5 col. sopa cacau em pó
1 col. sopa de margarina ou óleo
1/2 xíc. de água
1 pitada de sal
algumas gotas de baunilha

Modo de Preparo:
Colocar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo, mexendo até ficar como um creme mole (aproximadamente uns 5 minutos). Fica em ponto de brigadeiro mole.Pode-se utilizar como cobertura para bolos, pavês, tortas, até para comer puro, na colher, já está ótimo.

Quiche de Cebolas Caramelizadas

E dá-lhe cebolas para esta receita. Quanto mais, melhor.

Receita

Ingredientes:
Massa:
1/4 xíc. de água
3/4 xíc. de óleo
2 col. sopa de fibra de trigo
1/2 xíc. de aveia
1 col. sopa de gergelim
2 col. sopa de linhaça
1 col. sopa de fermento
farinha de trigo até dar ponto (1 1/2 xícara, + ou -)

Recheio:
1 tofu (270 grs)
1/2 xíc. água (aproximadamente)
1 col. sopa de polvilho azedo
6 cebolas cortadas em meia-lua
3 dentes de alho picados
3 col. sopa de óleo
2 col. sopa de pimentão verde picado
6 azeitonas pretas fatiadas
cheiro verde à gosto
sal, pimenta e noz-moscada à gosto

Modo de Preparo

Massa:
Misturar todos os ingredientes na mão ou processador e deixar descansar por meia hora. Após, abrir com os dedos sobre um pirex untado. Reservar.
Recheio:
Bater a água, o tofu e o polvilho no liquidificador até formar uma pasta homogênea. Reservar.
A parte, fritar a cebola e o alho no óleo até ficar bem moreninho. Acrescentar o pimentão e as azeitonas e refogar por 1 minuto. Desligar o fogo e misturar em uma vasilha com o creme de tofu. Acrescentar os temperos e o cheiro verde. Decorar com algumas azeitonas.
Colocar sobre a massa e levar ao forno 190 ºC por 35 - 40 minutos ou até dourar.

Bolo de Fubá

Pessoal, um dos melhores bolos que já fiz. As frutas são opcionais, podem ser substituídas por coco em pedaços, goiabada.... Enfim, vai do gosto do freguês.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de fubá fino
1 xíc. de farinha de trigo ou farinha de arroz (opção sem glúten)
1 xíc. de açúcar demerara
1 xíc. de óleo
1 1/2 xíc. de suco de laranja
1 col. sopa de fermento em pó
1/2 col. café de bicarbonato
1 pitada de sal
1 col. café de erva-doce
raspas de laranja à gosto
1/2 xíc. de frutas cristalizadas (opcional)
1/2 xíc. de passas (opcional)

Modo de Preparo:

Misturar os ingredientes secos primeiro, colocando os líquidos no final. Untar uma fôrma com óleo e farinha, colocar a massa, e por cima, colocar as frutas e as passas. Assar em forno 190ºC por 35 - 40 minutos ou até dourar. Esperar esfriar para desenformar.

Cookies de Banana

Receita

Ingredientes:
2 bananas médias amassadas
2 col. sopa de açúcar demerara
1 col. sopa de sementes de girassol
2 col. sopa de gergelim
3 col. sopa de linhaça moída
2 col. sopa de óleo
1 1/2 xíc. de aveia em flocos
1 pitada de sal
raspas de limão, noz-moscada e gengibre ralado à gosto
1 col. chá de fermento em pó
1/2 col. café de bicarbonato
farinha de arroz até dar ponto (1/2 xíc. aproximadamente)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, e acrescentar a farinha de arroz até dar ponto de desgrudar das mãos. Colocar em colheradas em uma fôrma untada e assar em forno 200oC por 30 minutos ou até dourar. Guardar em vidro bem fechado após esfriar.

Sorvete de Biomassa com Sabor de Milho Verde

Quem disse que veganos não comem sorvete?Além de gostoso, muito saudável.

Receita

Ingredientes:
1 lata de milho verde escorrida
4 col. leite de coco
5 col. sopa de açúcar demerara
5 col. sopa de biomassa
1 col. café emulsificante (opcional)

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Levar ao freezer para gelar por algumas horas. Para servir, deixar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.

Empadas Integrais de Palmito com Biomassa

Receita

Ingredientes:
Recheio:
1 vidro de palmito picado e escorrido
3 col. sopa de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho
4 azeitonas pretas picadas
2 col. sopa de pimentão verde picado
2 col. sopa de biomassa de banana verde
1 folha de louro
1 col. chá cúrcuma em pó
sal, pimenta, cheiro verde e noz-moscada à gosto
Massa:
1/4 xíc. de água
3/4 xíc. de óleo
2 col. sopa de fibra de trigo
1 col. sopa de gergelim
2 col. sopa de linhaça
1 col. sopa de fermento em pó
farinha de trigo até dar ponto (1 1/2 xícara, + ou -)

Modo de Preparo:

Recheio:
Colocar o óleo em uma panela e refogar o alho e a cebola até dourar. Acrescentar o restante dos ingredientes, refogar por alguns minutos, deixando o cheiro verde para o final. Reservar.
Massa:
Misturar os ingredientes, e aos poucos a farinha de trigo, até chegar ao ponto de desgrudar das mãos.
Untar as fôrmas das empadas, porcionar a massa e abrir dentro das próprias forminhas. Rechear e cobrir com mais massa. Levar ao forno pré-aquecido a 190oC e assar por 35 minutos ou até dourar.

"Bombom" de Cereais

O formato não ficou de bombom, mas é meu e chamo como quiser. Kkkkk. Uma versão mais "saudável", digamos assim. Utilizei o que eu tinha em casa. Pode-se acrescentar o que quiser, dependendo do gosto de cada um.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de chocolate meio-amargo derretido (usei Harald)
1/2 xíc. de aveia em flocos
1 col. sopa de linhaça
2 col. sopa de gergelim branco e negro
1/2 xíc. de frutas secas (passas, damasco, frutas cristalizadas, etc.)
1/2 xíc. de avelã(ou outra oleaginosa de sua preferência)
1/2 col. café de raspas de laranja
4 gotas de essência de rum

Modo de Preparo:
Derreter o chocolate no microondas ou banho-maria. Misturar aos outros ingredientes. Porcionar em colheradas sobre um prato com papel-filme e levar a geladeira até firmar. Depois, guardar em um vidro fechado dentro da geladeira também.

Pão de Legumes sem Glúten

Uma boa opção de acompanhamento ou mesmo para um lanchinho. Lembrando que pode-se utilizar os legumes de sua preferência.

Receita

Ingredientes:
1 abobrinha ralada
1 cenoura ralada
2 cebolas em rodelas
1/2 pimentão verde em rodelas
1/2 couve-flor
1/2 xíc. de champignon fatiado
1/2 xíc. de ervilhas
1 col. sopa de linhaça
1 col. sopa de gergelim
1 col. sopa de chia
1 xíc. de água
1 col. chá de vinagre de maçã
1/2 xíc. de óleo
1 xíc. de fubá fino
1 xíc. de farinha de arroz
1 col. sopa de fermento em pó
sal, pimenta e cheiro verde à gosto

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, deixando a água para o final, até formar uma massa tipo de bolo.
Levar ao forno em uma fôrma untada por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Serve como um ótimo acompanhamento.

Pão Picante

Para quem é fã de pão picante, mas deixou de consumir por ser carregado de maionese. Esta opção vegana é uma delícia e muito fácil de fazer.

Receita

Ingredientes:
1 pão de fôrma vegano (usei Wickbold)
1 receita de maionese de soja (já postada aqui no blog)
2 tomates picados
2 cenouras cozidas picadas
1/2 xíc. de pepinos em conservas picados
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho
1/2 vidro de palmito picado
2 col. sopa de azeitonas verdes picadas
1/3 xíc. de passas secas (opcional)
1/3 xíc. de queijo prato Superbom picado(opcional)
sal, pimenta e tempero verde à gosto
batata-palha para servir

Modo de Preparo:
Preparar a maionese, e incorporar o restante dos ingredientes. Se necessário, deixar mais líquida acrescentando um pouco da água da conserva do pepino, pois o pão precisa ficar bem úmido. Pegar um pirex, colocar o recheio no fundo, e ir intercalando com camadas de pão. Levar a geladeira para gelar. No momento de servir, cobrir com batata-palha.

Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde

Para quem curte um docinho. Não consegui biomassa fresca, por isso, utilizei farinha de banana verde em pó. O resultado também ficou bem satisfatório.

Receita

Ingredientes:
5 col. sopa farinha de banana verde
1 xíc. de água
8 col. sopa de açúcar demerara
3 col. sopa de cacau em pó
1 col. sopa de óleo de milho ou coco
1 pitada de sal
baunilha à gosto
chocolate granulado vegano (usei Harald) ou paçoca esfarelada para enrolar

Modo de Preparo:
Levar ao fogo todos os ingredientes, acrescentando a farinha de banana aos poucos, até formar um mingau bem firme. Esperar esfriar, enrolar e passar no granulado. Levar a geladeira para gelar da noite para o dia.

Pão Vegano sem Glúten

Para quem tem alergia ao glúten, ou apenas quem quer reduzir seu consumo, segue uma ótima e saudável opção.

Receita

Ingredientes:
4 xíc. de farinha de arroz
2 xíc. de fécula de batata
1 xíc. de amido de milho
4 col. sopa fubá fino ou polentina
2 col. café de goma xantana
2 col. sopa de açúcar mascavo
2 col. chá sal iodado
1/2 xíc. de óleo de milho
2 col. sopa de vinagre de maçã
1 col. sopa de chia
2 col. sopa de castanha-de-cajú picadas
2 col. sopa de linhaça
2 col. sopa de gergelim
2 col. sopa de fermento biológico
1 col. chá de bicarbonato de sódio
5 xíc. de água morna

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar a água aos poucos até formar uma massa homogênea, quase como massa de bolo. Colocar em fôrmas untadas e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno médio (190ºC) por aproximadamente 50 minutos.