Tarte Curd de Limão Siciliano

Receita

Ingredientes:
Massa:
2 xíc. farinha de trigo
1 col. sopa de linhaça moída
3 col. sopa de açúcar demerara
1 pitada de sal
raspas de limão siciliano
100 ml óleo vegetal
1/2 col. chá fermento em pó
água gelada até dar ponto

Curd de Limão:
70 grs de castanha de caju cru hidratado por 4 horas
160 ml de suco de limão
80 ml de água
200 grs açúcar demerara
2 col. sopa de fécula de batata + 2 col. sopa de água
raspas de dois limões sicilianos

Modo de Preparo:
Massa:
Misturar dos os ingredientes até formar uma bola. Deixar descansar por 30 minutos.
Colocar em uma fôrma untada, e furar com um garfo. Cobrir com papel manteiga, e colocar pesos(usei feijão seco), e levar ao forno por 15 minutos. Tirar o papel manteiga e os feijões e voltar ao forno até dourar.

Curd:
Bater todos os ingredientes, exceto a fécula e as duas colheres de água, no liquidificador. Levar ao fogo até ferver. Dissolver a fécula nas duas colheres de água. Adicionar à mistura de limão e continuar mexendo até engrossar. Deixar esfriar, acrescentar as raspas. Colocar sobre a massa, decorar com mais raspas, e levar para gelar até firmar.