Pão Integral de Alho e Ervas

Receita

Ingredientes:
1 + 1/2 xíc. de água
4 col. sopa de azeite de oliva 
2 col. sopa de linhaça moída
2 col. sopa de chia
2 col. sopa de alpiste
2 col. sopa de gergelim
1 xíc. de aveia em flocos
2 xíc. de farinha de trigo integral
farinha de trigo branca até dar ponto (aprox. 2 xíc.)
1 + 1/2 col. sopa de fermento biológico
2 col. sopa de alho frito
1/2 xíc. de mix de ervas frescas (manjericão, salsa, cebolinha, alecrim, orégano)
sal e pimenta calabresa à gosto

Modo de Preparo :
Em uma tigela, colocar os ingredientes, deixando as ervas para o final. Sovar até soltar da mão. Deixar descansar por meia hora. Sovar novamente, colocar em uma fôrma untada e deixar crescer até dobrar de volume. Regar com bastante azeite e polvilhar orégano. Levar ao forno médio (190oC) por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Salsichas Vegans de Arroz Integral e Cenoura

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de arroz integral cozido
1 1/2 xíc. de cenoura picada cozida
Aproximadamente 1/3 xíc. água do cozimento da cenoura
1 cebola
1/2 dente de alho
4 col. sopa de óleo
2 col. sopa de mix de sementes trituradas (linhaça, chia, gergelim, ...)
6 col. sopa de polvilho doce
4 col. sopa de aveia em flocos
3 col. sopa de farinha de mandioca
2 col. sopa de colorau
1 col. café de fumaça líquida ou pó
pimenta calabresa, sal e cheiro verde à gosto

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador o arroz, a cenoura, a cebola, o colorau, o alho, o óleo e os temperos, colocando a água do cozimento suficiente para bater. Derramar em uma tigela, e misturar o restante dos ingredientes até formar uma massa.Utilizar uma máquina própria para encher as salsichas, ou pode-se utilizar um funil, e colocar dentro dos sacos de sacolé. Cozinhar em água fervente por 20 minutos. Deixar esfriar e conservar dentro das embalagens na geladeira ou no freezer.

Bolo de Cenoura Sem Glúten

Receita

Ingredientes:
3/4 xíc. de cenoura picada
1 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo
1 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1 col. sopa de linhaça moída
2 xíc. de mistura de farinha sem glúten (http://chefjuninhoveg.blogspot.com.br/2016/03/mistura-para-farinha-sem-gluten.html)
1 pitada de sal
raspas de laranja
1 col. sopa de fermento em pó
1/2 col. café de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador a cenoura, a água e o óleo até ficar homogêneo. Em uma tigela, colocar o restante dos ingredientes. Acrescentar a mistura do liquidificador. Misturar bem. Colocar em uma fôrma untada e levar ao forno em 180oC por aprox. 40 minutos.

Molho Branco (Béchamel) Vegano

Feito à base de aveia, este molho pode ser usado no preparo de lasanhas, risotos ou como molho para macarrão. Muito prático e barato, com bom rendimento, e pode ser conservado em geladeira por até 3 dias.

Receita

Ingredientes:
1/2 xíc. de aveia em flocos
2 + 1/2 xíc. de água
4 col. sopa de óleo
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 col. sopa de farinha de trigo
1 folha de louro
sal, pimenta e raspas de noz-moscada à gosto

Modo de Preparo
Misturar a aveia com a água e deixar descansar por 15 minutos. Bater no liquidificador até dissolver bem. Em uma panela, refogar a cebola e o alho no óleo até dourar. Colocar a farinha de trigo e tostar um pouco. Derramar o leite de aveia, colocar os temperos e ferver por alguns minutos até engrossar. Se quiser um molho mais liso, bastar peneirar ou bater tudo no liquidificador depois de pronto. Depois de frio, ele fica bem mais firme. Se necessário, basta acrescentar mais água para dissolver.

#govegan #vegan #chefjuninhoveg #crueltyfree #blumenau #veggies #plantbased #oat #sauce #veganism

Pão de Massa Integral e Cerveja

Receita

Ingredientes:
1 + 1/2 xíc. de cerveja (vegana, obviamente. Usei Dado bier)
3 col. sopa de mix de sementes (misturei chia, quinoa, alpiste, linhaça, gergelim, girassol)
3 col. sopa de óleo
2 col. sopa de fermento biológico
1 col .sopa de sal
2 xíc. de farinha de trigo
2 +1/2 xíc. de farinha de trigo integral (aproximadamente)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes em uma tigela, acrescentando mais farinha integral se necessário. Sovar por 5 minutos. Deixar descansar por 40 minutos. Sovar mais alguns minutos, modelar, colocar em uma fôrma untada e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno médio por 45 minutos ou até dourar. Essa massa pode ser usada para fazer esfihas também. Ficam uma delícia. As das fotos acima, recheei com carne de jaca (receita já no blog) .

#govegan #vegan #chefjuninhoveg #veganbread #beerbread #esfiha #wholegrain #crueltyfree #veggies #plantbased

Carne de Jaca

Quem nunca experimentou, não sabe o que está perdendo. Ela contém uma quantidade elevada de nutrientes como vitaminas, minerais, eletrólitos, fitonutrientes , carboidratos, fibra, gordura e proteína. Jaca é uma boa fonte de calorias, mas não contêm colesterol ou gorduras saturadas. Lembra bastante carne de frango desfiado. Rende muito, e pode ser congelada em porções.

Receita

Ingredientes:
1 jaca verde
água e sal


Modo de Preparo:
Antes de tudo, vale lembrar que a jaca solta um leite, que é uma cola, bem chatinha. Para não ficar com as mãos e os talheres grudentos, basta untar tudo com bastante óleo de cozinha. Vai evitar bastante sujeira. Para o preparo, basta cortar a jaca em porções menores e colocar em uma panela de pressão, e ferver por 20 minutos, após a panela pegar pressão. Deixar esfriar. Ainda com as mãos e utensílios untados com óleo, desfiar a carne, tirando a casca, o miolo e os caroços. Os caroços são muito saborosos também, e podem ser assados após cozidos. Depois da carne desfiada, pode ser congelada em porções. Para refogá-la, usa-se os temperos da preferência de cada um, visto que ela é bem neutra e absorve bem qualquer sabor. Mas fica muito boa com alho, cebola, tomate, pimentão, curry, bastante cheiro verde.... Pode ser usada para recheios de pães, esfihas, pastéis, coxinhas, lasanhas, enfim, a gama é infinita.

#chefjuninhoveg #govegan #vegan #jackfruit #carnedejaca #crueltyfree #veganismo #veganfood #plantbased #veggies

Bolinho de "Peixe"

Típica receita que engana. O sabor do peixe fica por conta da alga Nori, muito comum na cultura japonesa. Rica em proteínas, iodo, e ajuda a combater os níveis de colesterol alto.

Receita

Ingredientes:
1 + 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 + 1/2 xíc. de fubá fino
3 col. sopa de óleo
1 col. sopa de vinagre de maçã ou branco
1 cebola média picadinha
1 folha de alga Nori picada
1 col. sopa de fermento em pó
sal e pimenta à gosto
1/2 xíc. de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
água até dar ponto (aprox. 1/2 xíc)

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes e acrescentar a água até se chegar no ponto de massa dura. Fritar em pequenas colheradas em óleo quente até dourar.

#govegan #vegan #crueltyfree #chefjuninhoveg #nori #plantbased #veggies