Pão de Massa Integral e Cerveja

Receita

Ingredientes:
1 + 1/2 xíc. de cerveja (vegana, obviamente. Usei Dado bier)
3 col. sopa de mix de sementes (misturei chia, quinoa, alpiste, linhaça, gergelim, girassol)
3 col. sopa de óleo
2 col. sopa de fermento biológico
1 col .sopa de sal
2 xíc. de farinha de trigo
2 +1/2 xíc. de farinha de trigo integral (aproximadamente)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes em uma tigela, acrescentando mais farinha integral se necessário. Sovar por 5 minutos. Deixar descansar por 40 minutos. Sovar mais alguns minutos, modelar, colocar em uma fôrma untada e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno médio por 45 minutos ou até dourar. Essa massa pode ser usada para fazer esfihas também. Ficam uma delícia. As das fotos acima, recheei com carne de jaca (receita já no blog) .

#govegan #vegan #chefjuninhoveg #veganbread #beerbread #esfiha #wholegrain #crueltyfree #veggies #plantbased

Carne de Jaca

Quem nunca experimentou, não sabe o que está perdendo. Ela contém uma quantidade elevada de nutrientes como vitaminas, minerais, eletrólitos, fitonutrientes , carboidratos, fibra, gordura e proteína. Jaca é uma boa fonte de calorias, mas não contêm colesterol ou gorduras saturadas. Lembra bastante carne de frango desfiado. Rende muito, e pode ser congelada em porções.

Receita

Ingredientes:
1 jaca verde
água e sal


Modo de Preparo:
Antes de tudo, vale lembrar que a jaca solta um leite, que é uma cola, bem chatinha. Para não ficar com as mãos e os talheres grudentos, basta untar tudo com bastante óleo de cozinha. Vai evitar bastante sujeira. Para o preparo, basta cortar a jaca em porções menores e colocar em uma panela de pressão, e ferver por 20 minutos, após a panela pegar pressão. Deixar esfriar. Ainda com as mãos e utensílios untados com óleo, desfiar a carne, tirando a casca, o miolo e os caroços. Os caroços são muito saborosos também, e podem ser assados após cozidos. Depois da carne desfiada, pode ser congelada em porções. Para refogá-la, usa-se os temperos da preferência de cada um, visto que ela é bem neutra e absorve bem qualquer sabor. Mas fica muito boa com alho, cebola, tomate, pimentão, curry, bastante cheiro verde.... Pode ser usada para recheios de pães, esfihas, pastéis, coxinhas, lasanhas, enfim, a gama é infinita.

#chefjuninhoveg #govegan #vegan #jackfruit #carnedejaca #crueltyfree #veganismo #veganfood #plantbased #veggies

Bolinho de "Peixe"

Típica receita que engana. O sabor do peixe fica por conta da alga Nori, muito comum na cultura japonesa. Rica em proteínas, iodo, e ajuda a combater os níveis de colesterol alto.

Receita

Ingredientes:
1 + 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 + 1/2 xíc. de fubá fino
3 col. sopa de óleo
1 col. sopa de vinagre de maçã ou branco
1 cebola média picadinha
1 folha de alga Nori picada
1 col. sopa de fermento em pó
sal e pimenta à gosto
1/2 xíc. de cheiro verde picado (salsa e cebolinha)
água até dar ponto (aprox. 1/2 xíc)

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes e acrescentar a água até se chegar no ponto de massa dura. Fritar em pequenas colheradas em óleo quente até dourar.

#govegan #vegan #crueltyfree #chefjuninhoveg #nori #plantbased #veggies

Torta Integral de Palmito

Receita super saudável, feita com farinha integral, aveia e muitos grãos. Muita fibra, proteína, e muito sabor.

Receita

Ingredientes:
Massa:
1 + 1/2 xíc. de farinha de trigo integral
1 + 1/2 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. de mix de sementes (linhaça, chia, semente de girassol, gergelim...)
sal e pimenta à gosto
ervas à gosto (alecrim, orégano, manjericão...)
1/2 xíc. de óleo
água até dar ponto (aprox. 1/2 xíc.)
1 col. sopa de fermento em pó

Recheio:
1 vidro de palmito picado
1/2 xíc. de milho
1/2 xíc. de ervilha
1 tomate grande picado
2 cebola grandes picadas
2 dentes de alho picados
4 col. azeite para refogar
sal e pimenta à gosto
raspas de noz-moscada
cheiro verde picado à gosto
1 col. sopa farinha dissolvida em 3 col. sopa de água para engrossar
tiras de pimentão para decorar

Modo de Preparo:
Massa:
Colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturar até se chegar ao ponto.
Deixar descansar por meia hora.

Recheio:
Em uma panela, refogar a cebola e alho no azeite até dourar. Colocar o tomate, o milho, a ervilha e o palmito e refogar até reduzir e evaporar o líquido. Após, colocar a farinha dissolvida para engrossar. Desligar o fogo, colocar o cheiro verde, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Deixar esfriar.

Montagem:
Abrir a massa com um rolo e colocar em uma fôrma ou pirex. Colocar o recheio, e dobrar as bordas da massa sobre ele, de forma bem rústica. Colocar as tiras de pimentão para decorar. Assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar. Fica boa quente, e melhor ainda gelada.

#govegan #vegan #crueltyfree #chefjuninhoveg #veggies #plantbased #plantpowered #blumenau #veganfood #vegano #vegetarian

Donuts Veganos

Um clássico doce americano com uma cara mais saudável. E feito em casa, é bem mais gostoso.

Receita

Ingredientes:
1 + 1/2 xíc. de água morna
3 col. sopa extrato de soja em pó
5 col. sopa de açúcar demerara ou cristal
3 col. sopa de óleo
2 col. sopa de linhaça moída
1 xíc. de aveia em flocos finos
2 col. sopa de fermento biológico
1 col. café de bicarbonato de sódio
raspas de laranja e noz-moscada à gosto
1 pitada grande de sal
farinha de trigo até dar ponto (aprox. 4 xícaras)

Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misturar todos os ingredientes, e ir acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até se chegar ao ponto de massa tipo de pão. Sovar por uns 3 minutos. Deixar repousar por 30 minutos. Após, abrir a massa com um rolo na espessura de 1 cm de largura. Cortar com um cortador redondo ou copo, e um cortador menor para fazer o furo no meio. Deixar crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Fritar em óleo não muito quente, dos dois lados, para não ficar cru no meio. Colocar em um prato com papel-toalha, e deixar esfriar. A cobertura é opcional. Pode-se utilizar somente açúcar e canela, ou chocolate amargo derretido decorado com confeitos de chocolate granulado, ou coco em flocos, ou amendoim picado... De qualquer forma, fica muito saboroso.

#chefjuninhoveg #blumenau #govegan #vegan #veganfoodshare #donuts #plantbased #veggies #crueltyfree 

Torta de Maçã Estilo Tart Tatin

Essa torta pode ser feita com qualquer fruta, desde bananas a pêssegos e ameixas. E a massa também pode ser utilizada para se fazer biscoitos muito gostosos e nutritivos.

Receita

Ingredientes:
Massa:
1/4 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo
3 col. sopa de açúcar cristal ou demerara
2 col. de linhaça moída
1 xíc. de aveia em flocos finos
2 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)
1 col. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
raspas de laranja e noz-moscada à gosto

Cobertura:
3 maçãs fatiadas
3 col. de açúcar demerara ou cristal
1 col. sopa de conhaque

Modo de Preparo:
Massa:
Colocar os ingredientes em uma tigela, e acrescentar a farinha até dar ponto.
Reservar.

Cobertura:
Em uma panela, levar ao fogo o açúcar até formar um caramelo. Colocar as maçãs fatiadas em formato de "flor" sobre o caramelo, derramar o conhaque e cozinhar até amolecer as maçãs. Cozinhar até quase secar todo o líquido, em fogo baixo, para não desfazer o desenho das maçãs. Deixar esfriar.
Abrir a massa e formar uma espécie de tampa sobre as maçãs. Levar ao forno em temperatura de 180oC, por 40-45 minutos, ou até dourar. Esperar amornar, e virar sobre um prato. Servir gelada.
PS: com a sobra da massa, fiz uns biscoitos deliciosos e crocantes. 

#crueltyfree #vegancake #govegan #vegan #veggies #veganfood #veganism #applecake #vegano #chefjuninhoveg #pie #tarttatin

Cocada Mole de Maracujá

O coco é um dos alimentos mais saudáveis do mundo, com vários benefícios, que vão desde o combate à obesidade até o combate à substâncias cancerígenas. Além disso, é gostoso demais. Essa cocada com maracujá é muito fácil de fazer, e pode ser comida em colheradas, ou usada como recheio para bolos, trufas, tortas, enfim. O difícil, é parar de comer.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de coco fresco ralado com pele
1 1/2 xíc. de açúcar demerara ou cristal
2 maracujás médios
1/2 xíc. de água
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os maracujás com a meia xícara de água, deixando metade da polpa de um deles separado. Coar o suco e reservar.
Colocar em uma panela e levar ao fogo o coco ralado, o açúcar, o suco e a metade da polpa do maracujá com as sementes, e a pitada de sal. Ferver em fogo baixo até quase secar por completo, o que leva em torno de 15 - 20 minutos. Deixar esfriar e conservar na geladeira. Eu deixo parte das sementes pois dá uma textura boa à cocada.
#govegan #vegan #glutenfree #coconut #passionfruit #cocada #chefjuninhoveg #veggies #plantbased #crueltyfree