Torta Integral de Palmito

Receita super saudável, feita com farinha integral, aveia e muitos grãos. Muita fibra, proteína, e muito sabor.

Receita

Ingredientes:
Massa:
1 + 1/2 xíc. de farinha de trigo integral
1 + 1/2 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. de mix de sementes (linhaça, chia, semente de girassol, gergelim...)
sal e pimenta à gosto
ervas à gosto (alecrim, orégano, manjericão...)
1/2 xíc. de óleo
água até dar ponto (aprox. 1/2 xíc.)
1 col. sopa de fermento em pó

Recheio:
1 vidro de palmito picado
1/2 xíc. de milho
1/2 xíc. de ervilha
1 tomate grande picado
2 cebola grandes picadas
2 dentes de alho picados
4 col. azeite para refogar
sal e pimenta à gosto
raspas de noz-moscada
cheiro verde picado à gosto
1 col. sopa farinha dissolvida em 3 col. sopa de água para engrossar
tiras de pimentão para decorar

Modo de Preparo:
Massa:
Colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturar até se chegar ao ponto.
Deixar descansar por meia hora.

Recheio:
Em uma panela, refogar a cebola e alho no azeite até dourar. Colocar o tomate, o milho, a ervilha e o palmito e refogar até reduzir e evaporar o líquido. Após, colocar a farinha dissolvida para engrossar. Desligar o fogo, colocar o cheiro verde, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Deixar esfriar.

Montagem:
Abrir a massa com um rolo e colocar em uma fôrma ou pirex. Colocar o recheio, e dobrar as bordas da massa sobre ele, de forma bem rústica. Colocar as tiras de pimentão para decorar. Assar em forno médio por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar. Fica boa quente, e melhor ainda gelada.

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Donuts Veganos

Um clássico doce americano com uma cara mais saudável. E feito em casa, é bem mais gostoso.

Receita

Ingredientes:
1 + 1/2 xíc. de água morna
3 col. sopa extrato de soja em pó
5 col. sopa de açúcar demerara ou cristal
3 col. sopa de óleo
2 col. sopa de linhaça moída
1 xíc. de aveia em flocos finos
2 col. sopa de fermento biológico
1 col. café de bicarbonato de sódio
raspas de laranja e noz-moscada à gosto
1 pitada grande de sal
farinha de trigo até dar ponto (aprox. 4 xícaras)

Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misturar todos os ingredientes, e ir acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até se chegar ao ponto de massa tipo de pão. Sovar por uns 3 minutos. Deixar repousar por 30 minutos. Após, abrir a massa com um rolo na espessura de 1 cm de largura. Cortar com um cortador redondo ou copo, e um cortador menor para fazer o furo no meio. Deixar crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume. Fritar em óleo não muito quente, dos dois lados, para não ficar cru no meio. Colocar em um prato com papel-toalha, e deixar esfriar. A cobertura é opcional. Pode-se utilizar somente açúcar e canela, ou chocolate amargo derretido decorado com confeitos de chocolate granulado, ou coco em flocos, ou amendoim picado... De qualquer forma, fica muito saboroso.

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Torta de Maçã Estilo Tart Tatin

Essa torta pode ser feita com qualquer fruta, desde bananas a pêssegos e ameixas. E a massa também pode ser utilizada para se fazer biscoitos muito gostosos e nutritivos.

Receita

Ingredientes:
Massa:
1/4 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo
3 col. sopa de açúcar cristal ou demerara
2 col. de linhaça moída
1 xíc. de aveia em flocos finos
2 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)
1 col. chá de fermento em pó
1 pitada de sal
raspas de laranja e noz-moscada à gosto

Cobertura:
3 maçãs fatiadas
3 col. de açúcar demerara ou cristal
1 col. sopa de conhaque

Modo de Preparo:
Massa:
Colocar os ingredientes em uma tigela, e acrescentar a farinha até dar ponto.
Reservar.

Cobertura:
Em uma panela, levar ao fogo o açúcar até formar um caramelo. Colocar as maçãs fatiadas em formato de "flor" sobre o caramelo, derramar o conhaque e cozinhar até amolecer as maçãs. Cozinhar até quase secar todo o líquido, em fogo baixo, para não desfazer o desenho das maçãs. Deixar esfriar.
Abrir a massa e formar uma espécie de tampa sobre as maçãs. Levar ao forno em temperatura de 180oC, por 40-45 minutos, ou até dourar. Esperar amornar, e virar sobre um prato. Servir gelada.
PS: com a sobra da massa, fiz uns biscoitos deliciosos e crocantes. 

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Cocada Mole de Maracujá

O coco é um dos alimentos mais saudáveis do mundo, com vários benefícios, que vão desde o combate à obesidade até o combate à substâncias cancerígenas. Além disso, é gostoso demais. Essa cocada com maracujá é muito fácil de fazer, e pode ser comida em colheradas, ou usada como recheio para bolos, trufas, tortas, enfim. O difícil, é parar de comer.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de coco fresco ralado com pele
1 1/2 xíc. de açúcar demerara ou cristal
2 maracujás médios
1/2 xíc. de água
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Bater no liquidificador os maracujás com a meia xícara de água, deixando metade da polpa de um deles separado. Coar o suco e reservar.
Colocar em uma panela e levar ao fogo o coco ralado, o açúcar, o suco e a metade da polpa do maracujá com as sementes, e a pitada de sal. Ferver em fogo baixo até quase secar por completo, o que leva em torno de 15 - 20 minutos. Deixar esfriar e conservar na geladeira. Eu deixo parte das sementes pois dá uma textura boa à cocada.
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Cuca Típica do Sul

Desta vez, optei por uma cuca somente com farinha branca, ainda vegana, claro, mas sem nada de integral. De vez em quando, pode. Hehe.

Receita

Ingredientes:
Massa:
2 xíc. de água morna
1/2 xíc. de óleo
1 + 1/2 xíc. de açúcar cristal
2 col. sopa de fermento biológico
4 + 1/4 xíc. de farinha de trigo
1/3 col. café de noz-moscada ralada
1 col. café raspas de laranja
1 pitada de sal

Farofa:
1 + 1/2 xíc. de açúcar cristal
1 + 1/2 xíc. de farinha de trigo
1 col. café de raspas de laranja
1 pitada de sal
óleo até dar ponto de farofa (aprox. 1/3 de xíc. )

Recheio:
2/3 xíc. de xarope de groselha
2/3 xíc. de água
2 col. sopa de açúcar cristal
3 col. sopa de amido de milho


Modo de Preparo:
Farofa:
Misturar os ingredientes, deixando o óleo para o final. Ir acrescentando em fio, e mexendo com a mão, até formar uma farofa bem soltinha. Reservar.

Recheio:
Misturar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até engrossar. Deixar esfriar. Reservar.

Massa:
Misturar os ingredientes em uma tigela até formar uma massa de bolo mole bem homogênea. Deixar crescer por 40 minutos. Após, colocar em uma fôrma untada, colocar o recheio opcional, e por fim, adicionar a farofa. Deixar crescer até dobrar de volume. Levar ao forno em 190oC e assar por 45 minutos, ou até dourar.
A massa deve ficar em uma espessura de uns 2 cm na fôrma, então, dependendo do tamanho da fôrma, podem ser usadas até duas.
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Falafel

Grão de bico é um dos principais ingredientes da gastronomia Oriental e do Oriente Médio e contém muitos nutrientes, dentre eles fibras, proteínas e vitaminas, oferece em sua composição vitaminas A, B6, C, E e K, cálcio, fósforo, potássio, zinco, magnésio, ferro e sódio. Falafel é uma receita muito clássica, e fica incrível, frito ou assado.

Receita

Ingredientes:
4 xíc. de grão-de-bico já hidratado
1 dente de alho
2 cebolas médias
2 col. sopa de sementes de gergelim
2 col. sopa de linhaça moída
1 col. sopa de páprica picante
1/2 col. sopa de cominho
1/2 xíc. de salsinha picada
1/2 col. café de bicarbonato de sódio
sal e pimenta calabresa à gosto
3 col. sopa de farinha de arroz

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no processador, exceto a farinha de arroz. Bater até formar uma massa bem homogênea. Colocar em uma tigela e colocar a farinha de arroz para dar liga. Formar bolinha, colocar em uma fôrma untada e levar ao forno por 35 minutos na temperatura de 190 oC. Pode-se fritar também.

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Bolo de Maçã com Passas sem Glúten

A concentração de fibras e vitaminas B, C e E faz desta fruta uma importante aliada na prevenção de doenças.  Muito importante incluí-la no cardápio, e este bolo é uma deliciosa e fácil opção, e vai bem a qualquer hora.

Receita

Ingredientes:
2 maçãs médias picadas
1 xíc. de água
4 col. sopa de óleo
2 col. sopa de chia
2 col. sopa de linhaça moída
1 xíc. de açúcar demerara
1 xíc. de aveia em flocos (usar opção sem glúten)
1 + 1/2 xíc. de farinha de arroz branca ou integral (aproximadamente)
1 col. sopa de fermento em pó
1 col. sopa de canela em pó
1 col. café de gengibre ralado
1/2 xíc. de uvas passas (brancas e pretas)
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Colocar a maçã, a água e o óleo e bater no liquidificador até ficar homogêneo. Colocar em uma tigela, e misturar o restante dos ingredientes. Colocar em uma fôrma untada, polvilhar canela e levar ao forno por 45 minutos em temperatura de 190oC, ou até dourar.

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