Bolo de Maçã com Passas sem Glúten

A concentração de fibras e vitaminas B, C e E faz desta fruta uma importante aliada na prevenção de doenças.  Muito importante incluí-la no cardápio, e este bolo é uma deliciosa e fácil opção, e vai bem a qualquer hora.

Receita

Ingredientes:
2 maçãs médias picadas
1 xíc. de água
4 col. sopa de óleo
2 col. sopa de chia
2 col. sopa de linhaça moída
1 xíc. de açúcar demerara
1 xíc. de aveia em flocos (usar opção sem glúten)
1 + 1/2 xíc. de farinha de arroz branca ou integral (aproximadamente)
1 col. sopa de fermento em pó
1 col. sopa de canela em pó
1 col. café de gengibre ralado
1/2 xíc. de uvas passas (brancas e pretas)
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Colocar a maçã, a água e o óleo e bater no liquidificador até ficar homogêneo. Colocar em uma tigela, e misturar o restante dos ingredientes. Colocar em uma fôrma untada, polvilhar canela e levar ao forno por 45 minutos em temperatura de 190oC, ou até dourar.

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Bolo de Aipim e coco sem glúten

A mandioca ou aipim é uma excelente fonte de energia e fibras, e ainda tem a vantagem de ser isenta de glúten, fazendo a alegria dos celíacos ou pessoas com restrição ao consumo do glúten.

Receita

Ingredientes:
4 xíc. de aipim cru ralado
3 xíc. de coco ralado (usei resíduo que sobrou do leite de coco)
2 + 1/2 xíc. de açúcar demerara ou cristal
2 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo
1 col. café de sal
farinha de arroz o quanto baste (usei 2 xícaras, e usei a versão integral)
1 xíc. de queijo vegetal ralado (usei o provolone da Superbom) - opcional
2 col. sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes em uma tigela, e acrescentar a farinha de arroz até ficar no ponto de massa mole de bolo. Colocar em uma fôrma ou pirex untado e polvilhado com açúcar. Antes de assar, polvilhar também açúcar demerara sobre a massa crua, para criar um tipo de "casquinha". Assar em forno médio (180 - 190oC) por aproximadamente 60 minutos. Servir gelado.
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Pão Integral de Cerveja e Cebola

A cerveja dá um sabor todo especial para este pão. Fica bem rústico, e nutritivo também.

Receita

Ingredientes:
1 + 1/2 xíc. de cerveja pilsen (utilizei a Dado Bier, que é vegana)
4 col. sopa de óleo
2 col. sopa de linhaça moída
2 col. sopa de chia
2 col. sopa de alpiste
2 col. sopa de gergelim
1 xíc. de aveia em flocos
2 xíc. de farinha de trigo integral
farinha de trigo branca até dar ponto (aprox. 2 xíc.)
1 + 1/2 col. sopa de fermento biológico
2 cebolas médias picadas refogadas em 3 col. sopa de óleo

Modo de Preparo :
Refogar a cebola picada até dourar. Reservar.
Em uma tigela, colocar o restante dos ingredientes, deixando a farinha branca para o final. Sovar até soltar da mão. Colocar a cebola refogada Deixar descansar por meia hora. Sovar novamente, e dividir a massa em duas. Modelar as duas metades, e entrelaçá-las. Colocar em uma fôrma untada e deixar crescer até dobrar de volume. Levar ao forno médio (190oC) por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.  
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Bolo de Chocolate de Caneca

Ótima receita para quem tem pressa, ou não tem paciência para fazer um bolo. Fica pronto em 3 minutos.
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Receita

Ingredientes:
1/2 xíc. de água morna
1/2 col. sopa de chia
1/2 col. sopa de linhaça moída
3 col. de óleo
3 col. de açúcar demerara
3 col. cacau em pó
3 col. sopa de farinha de trigo
1 e 1/2 col. sopa de aveia em flocos
1 col. café de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de canela

Modo de Preparo:
Colocar na caneca a linhaça e a chia na 1/2 xíc. de água morna para hidratar por alguns minutos. Enquanto isso, separar os outros ingredientes. Misturar o restante do ingredientes na caneca. Levar ao micro-ondas por 2 a 3 minutos, dependendo da potência. E está pronto!

Maionese de Couve-Flor

Esta maionese vegetal tem um gosto incrível, e além de ser vegana, também não usa soja como base.
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Receita

Ingredientes: 
1 couve-flor
1 dente de alho
sal à gosto
óleo até dar ponto

Modo de Preparo:
Picar a couve-flor e cozinhá-la na água com sal até ficar bem macia. Escorrer e colocá-la no liquidificador. Ligar e ir colocando o óleo em fio até ficar cremosa, como uma maionese. Colocar o dente de alho e o sal e bater bem. Conservar na geladeira.

Cuca Enrolada de "Framboesa".

Essa é uma receita baseada na cuca mais tradicional da minha terra. Na verdade, chamamos de cuca de framboesa, porém, o recheio é feito com um xarope de groselha. É muito boa e fácil de fazer!!
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Receita

Ingredientes: 
Massa:
1 xíc. de água morna
1/3 xíc. de óleo
3/4 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1 xíc. de aveia em flocos grossos
2 col. sopa de extrato de soja em pó
1 pitada de sal
1 col. sopa de semente de chia
raspas de limão e noz-moscada à gosto
2 col. de sopa de fermento biológico
3 e 1/2 a 4 xíc. de farinha de trigo (usei 1 e 1/2 de trigo integral, e o restante branco

Recheio:
3/4 xíc. de água
1/2 xíc. de xarope de groselha
1/2 pacote de coco ralado
3 col. sopa de açúcar demerara ou cristal
2 col. sopa de amido de milho

Farofa:
1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de açúcar demerara ou cristal
raspas de limão à gosto
2 col. de farinha de amêndoas(opcional)
óleo ou gordura de coco o quanto baste

Modo de Preparo:
Massa: 
Misturar os ingredientes, deixando a farinha para o final. Acrescentar até se chegar no ponto de massa de pão. Sovar por uns 5 minutos e deixar repousar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Recheio:
Misturar e levar ao fogo até virar um mingau bem grosso. Deixar esfriar.

Farofa:
Misturar os ingredientes, e colocar o óleo no final, até formar uma farofa.

Montagem:
Abrir a massa com um rolo ou com as mãos. Colocar o recheio e enrolar. Em uma fôrma untada, colocar a cuca, passar um pouco de água com a mão e pressionar para achatar um pouco a massa. Colocar a farofa e deixar crescer até dobrar de tamanho. Levar ao forno baixo (170ºC) por 40 minutos, e nos minutos finais, aumentar o forno para dourar.

Picolés Vivos de Banana

Nem sempre é fácil incluir frutas na alimentação, seja de criança ou adultos. Desta forma, com certeza todos gostarão. A banana é base para várias misturas diferentes. Pode-se incluir morangos, cacau, frutas vermelhas, coco ... Enfim, basta usar a criatividade.

Receita

Ingredientes: 
2 bananas grandes maduras
1/2 xíc. de água
2 ameixas secas
2 tâmaras
1 col. sopa de chia
2 col. sopa de semente de girassol

Modo de Fazer:
Bater os ingredientes com um mixer ou liquidificador. Colocar em forminhas de picolé ou saquinhos de sacolé e levar ao freezer até solidificar.