Enrolados de Canela

A canela é um alimento bem nutritivo, uma boa fonte de ferro, de cálcio, fibras e de manganês. Além de ser um alimento nutritivo a canela é um potente antioxidante que proporciona vários benefícios para a saúde. A canela proporciona inúmeros benefícios para a sua saúde e por isso é um dos “alimentos saudáveis” que você deve incluir na sua dieta alimentar.
Aqui vai uma boa forma de incluí-la de uma maneira bem gostosa na sua alimentação.

Receita

Ingredientes:
Massa:
1 xíc. de água morna
1/3 xíc. de óleo
3/4 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1 xíc. de aveia em flocos grossos
2 col. sopa de extrato de soja em pó
1 pitada de sal
raspas de limão e noz-moscada à gosto
2 col. sopa de fermento biológico
farinha de trigo até dar ponto (3 1/2 - 4 xíc. aproximadamente)

Recheio:
5 col. sopa de canela em pó
1 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1 col. sopa de gordura vegetal (usei de coco)

Modo de Preparo:
Para a massa, misturar todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo para o final. Acrescentar até dar ponto e sovar por alguns minutos. Deixar descansar por 1 hora. Para o recheio, misturar a canela, o açúcar e a gordura até virar uma farofa. Abrir a massa com um rolo em forma de quadrado, espalhar o recheio, enrolar, e cortar em partes iguais. Untar uma fôrma, e colocar os rolinhos lado a lado. Deixar crescer por 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Assar em forno baixo, em 180ºC, por 50 minutos, ou até dourar.

Rosquinha de Polvilho Azedo e Aveia

O polvilho azedo é obtido pela fermentação do polvilho doce, podendo também ser produzido da fécula recuperada do líquido de prensagem da massa ralada, como sub-produto da fabricação de farinha de mandioca e de raspas. Após a fermentação, o polvilho azedo é submetido à secagem, que é obrigatoriamente feita por método solar. Um grande aliado na alimentação de quem quer consumir menos glúten.
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Receita

Ingredientes:
2 xíc. de polvilho azedo
1/2 xíc. de aveia em flocos (procuram sem glúten)
2 col. sopa de óleo
2 col. sopa de sementes de chia
1 1/2 xíc. de água fervente
ervas à gosto (alecrim, orégano, manjericão....)
sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo
Misturar os ingredientes, exceto a água, em uma tigela. Por fim, colocar a água fervendo e misturar bem. Levar à geladeira até esfriar. Modelar a massa, colocar em uma fôrma untada e levar ao forno quente (200 - 210 oC), por 20 minutos ou até dourar. Quanto mais fino o biscoito, mais rápido irá assar.

Batata Bolinha para Aperitivo

As vitaminas como a vitamina-B, Vitamina C, Vitamina E e Vitamina K estão presentes na batata. É altamente ricas em potássio e alguns outros sais minerais. Deve ser preparada com a casca. Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais gostoso fica. 

Receita

Ingredientes:
1/2 quilo de batatas bolinha
2 cebolas roxas pequenas picadas
1 dente de alho grande picado
1/3 de pimentão verde picado
1/3 xíc. de molho shoyu
1/3 xíc. de azeite de oliva 
2 col. sopa de vinagre de vinho
sal, pimenta calabresa e cheiro verde picado à gosto

Modo de Preparo:
Lavar bem as batatas e cozinhá-las com casca na água com sal até ficar macia. Enquanto cozinha, misturar os ingredientes do tempero em uma vasilha. Reservar. Escorrer as batatas e cortá-las ao meio. Ainda quentes, colocar o tempero. Levar à geladeira até gelar.

Mistura para Farinha sem Glúten

A partir desta receita, podem ser preparados pães, bolos e biscoitos sem glúten.

Receita

Ingredientes: 
4 xíc. de farinha de arroz (branca ou integral)
2 xíc. de fécula de batata
1 xíc. de polvilho doce
1 col. chá de goma xantana

Modo de Fazer:
Misturar os ingredientes e guardar a mistura pronta em um pote fechado, até o momento do uso.

Sugestão: Pão Vegano sem Glúten

Receita:
Ingredientes:
4 xíc. de mistura pronta
2 e 1/2 xíc. de água (aproximadamente)
1 col. sopa de gergelim
1 col. sopa de chia
1 col. sopa de semente de girassol
3 col. de óleo vegetal
1 e 1/2 col. sopa de fermente biológico
sal à gosto

Modo de Fazer:
Misturar os ingredientes, deixando a água para o final. Colocar a água até ficar um ponto um pouco mais pesado que massa de bolo. Colocar em uma fôrma untada e deixar crescer por uns 40 minutos. Levar ao forno em 190oC por 45 minutos, ou até dourar.

Caponata de Berinjela e Abobrinha

Além de gostosa, esta receita é muito nutritiva. É uma boa pedida, pois pode ficar dias na geladeira, e seu sabor só melhora com o passar do tempo. Mas deve-se consumir até no máximo 5 dias.

A berinjela é um alimento rico em vitaminas A, C, B1, B2 e B3. É também uma importante fonte de betacaroteno, possui também uma boa quantidade de sais minerais, tais como, potássio, cálcio, ferro cobre e magnésio. Já a abobrinha, que é parente do pepino, da melancia e das abóboras, é rico em vitamina A, que melhora a hidratação da mucosa dos olhos, nariz e boca; vitamina C, que age como antioxidante prevenindo o envelhecimento precoce e em vitaminas do complexo B, como a B1, que ajuda na regeneração do sistema nervoso e a B3, que contribui para a melhora da circulação e controla os níveis de colesterol. Também é rica em fibras.

Receita

Ingredientes:

2 berinjelas picadas

2 abobrinhas picadas

1 cebola grande picada

3 col. sopa de tomate seco picado

2 col. sopa de azeitonas verdes picadas

1 col. sopa de semente de girassol torrada

1/2 xíc. de amendoim torrado com pele.

1/2 xíc. de uvas passas (pretas e brancas)

1 col. sopa de gergelim

1 col. sopa de orégano

sal e pimenta calabresa à gosto

1/3 xíc. de aceto balsâmico 

azeite de oliva à gosto (usei 1/2 xíc. aproximadamente)

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes, colocar em uma fôrma, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 40-45 minutos a uma temperatura de 190oC, ou até os legumes ficarem bem molinhos. Colocar em um pote e conservar na geladeira.

Bolo de Cacau e Laranja, com Gengibre e Pimenta

Por que não unir propriedades nutricionais a um bolo de chocolate? O gengibre possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, combate a azia e auxilia na perda de peso, o que é bom depois de comer um bolo desses. Assim como o gengibre, a pimenta calabresa possui propriedades anti-inflamatórias, é termogênica, auxiliando na perda de peso.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de suco de laranja
3/4 xíc. de açúcar cristal ou demerara
1/2 xíc. óleo vegetal
2 xíc. de farinha de arroz(aproximadamente)
1/2 xíc. de cacau em pó puro
1 col. sopa de gengibre fresco ralado
1/2 col. café pimenta calabresa
1 pitada de sal
raspas de laranja
1 col. café goma xantana
1 col. sopa de fermento em pó
1 col. café bicarbonato de sódio
1 col. sopa de gergelim para polvilhar(opcional)

Modo de Fazer:
Misturar os ingredientes em uma tigela, deixando a farinha e os fermentos para o fim. Colocar a farinha de arroz até se chegar no ponto de bolo. Colocar o fermento e o bicarbonato. Colocar em uma fôrma untada, polvilhar o gergelim e levar ao forno por 40-45 minutos, a 190oC. Ao invés de gergelim, pode-se polvilhar coco ralado, ou colocar passas e frutas cristalizadas antes de assar.

Bolinho de Arroz e Brócolis

Ótima forma de aproveitar as sobras. O brócolis é um vegetal cujas folhas, flores e talos são comestíveis. É rico em cálcio, e uma boa fonte de vitaminas A e C. apresenta também ácido fólico, selênio e potássio. Já o arroz o fornece energia ao organismo com carboidratos saudáveis. É um alimento rico em carboidratos, mas também tem proteínas, vitaminas e minerais essenciais ao organismo. De preferência, usar sempre o integral.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de brócolis cozidos e picados
1 xíc. de arroz cozido (branco ou integral)
1 xíc. de água
1 cebola picada
1 cenoura ralada
1/2 xíc. de fubá fino
1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo aproximadamente (ou farinha de arroz, para opção sem glúten)
1 col. sopa de fermento em pó
sal, pimenta calabresa e cheiro verde à gosto
óleo para fritar

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, deixando a farinha para o final. Acrescentar até se chegar no ponto de massa não muito mole. Fritar em colheradas no óleo bem quente, até dourar. Pode-se fazer assado também.