Crumble de Maçã (opção sem glúten)

Não posso dizer que é sem glúten, pois a aveia pode conter glúten em virtude de misturas no cultivo, mas para esta receita, só utilizei na massa farinha de arroz e aveia. Mas, para quem é intolerante, pode utilizar somente a farinha de arroz que dá certo. Basta substituir na mesma proporção por farinha de arroz.

Receita

Ingredientes:
Massa:
1 xíc. de aveia em flocos
1 1/2 xíc. de farinha de arroz
3/4 xíc. de açúcar demerara ou cristal
2 col. sopa de gergelim
1 col. sopa de chia
1 col. sopa de linhaça moída
1/4 xíc. de água
1/3 xíc. de óleo (aproximadamente)
raspas de limão à gosto
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento em pó

Recheio:
3 maçãs tipo Fugi fatiadas
3 castanhas-do-Pará picadas
1/2 xíc. de passas hidratadas em 2 col. sopa de rum
2 col. sopa de açúcar mascavo ou demerara
suco de 1/2 limão
raspas de limão, noz-moscada, gengibre e canela à gosto
1 col. sopad e farinha de arroz
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Para a massa, misturar todos os ingredientes até formar uma farofa, deixando o óleo para o final. Pode ser necessário mais ou menos óleo, dependendo do ponto. Reservar.
Para o recheio, basta misturar os ingredientes.
Colocar em um pirex o recheio da maçã, e sobre ele, a farofa. Levar ao forno em 190oC por 40 minutos ou até dourar.

Curau de Milho

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de leite vegetal (usei de amendoim)
1 xíc. de milho verde
2 col. sopa de fubá fino
4 col. sopa de açúcar demerara
1 pitada de sal
canela para polvilhar

Modo de Preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador. Passar na peneira, colocar em uma panela e levar ao fogo até engrossar. Polvilhar com canela. Comer gelado.

Pão Doce (Panetone)

Uma boa versão para que gosta de panetone.

Receita

Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo

200 gramas de açúcar
25 gramas de sal
2 col. sopa de fermento biológico seco
100 ml de óleo
400 a 450 ml de água morna
raspas de laranja e noz-moscada à gosto
1 xíc.de frutas cristalizadas
1 xíc. de passas demolhadas no conhaque ou rum
3 col. sopa de castanhas picadas
chocolate vegano derretido para cobrir (usei Harald)
granulados veganos para decorar (usei Harald)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, exceto as frutas e as passas, acrescentando a água até se chegar no ponto. Sovar a massa por 10 minutos. Abrir a massa e acrescentar as frutas. Dividir em porções, colocar em fôrmas untadas e deixar crescer por 2 horas. Assar em forno médio(190o), por 40 minutos, ou até dourar. Depois de frio, desenformar e cobrir com o chocolate derretido e o granulado.

Fritada de Aipim sem Glúten

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de aipim cru ralado
1 cebola média picada
sal, pimenta e cheiro verde à gosto
1 pitada de cominho em pó.

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes. Colocar um fio de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente e fritar dos dois lados até dourar, em fogo baixo. Acompanha muito bem com uma salada.

Pão "Estilo" Francês

Receita

Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo
2 col. linhaça moída (opcional)
100 gramas de açúcar
25 gramas de sal
1 col. sopa de fermento biológico seco
100 ml de óleo
400 a 450 ml de água morna
farinha de milho para polvilhar

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, acrescentando a água até se chegar no ponto. Sovar a massa por 10 minutos. Dividir em pequenas porções, e modelar os pães, e polvilhar farinha de milho fina. Colocar em uma fôrma untada e deixar crescer por 2 horas. Fazer dois cortes em cada pão antes de assar. Assar em forno bem quente (230o), por 25-30 minutos, ou até dourar.

Leite de Amendoim

Um dos melhores na minha opinião, e mais barato também.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de amendoim torrado e sem casca
3 xíc. de água morna

Modo de Preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Coar em uma peneira e conservar na geladeira por até 3 dias. Agitar antes de usar.

Quibe Vegan

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de trigo para quibe
2 cebolas picadas
3 col. sopa de azeitonas verdes picadas
4 col. sopa de molho de tomate
2 col. sopa de linhaça moída
4 col. sopa de shoyu
6 col. sopa de azeite de oliva
1 xíc. de purê de batata
1/3 xíc. da água do cozimento da batata
sal, pimenta calabresa e orégano à gosto
1/2 xíc. de salsa picada
amendoins para decorar

Modo de Preparo:
Colocar o trigo em uma bacia e cobrir com água fria. Escorrer e deixar repousar por meia hora, para que hidrate. Após, colocar o restante do ingredientes e misturar bem. Colocar em um pirex untado, marcar os cortes com uma faca, e colocar meio amendoim descascado em cada pedaço. Assar por 50 minutos em forno 190 C, ou até dourar.