Pão Doce (Panetone)

Uma boa versão para que gosta de panetone.

Receita

Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo

200 gramas de açúcar
25 gramas de sal
2 col. sopa de fermento biológico seco
100 ml de óleo
400 a 450 ml de água morna
raspas de laranja e noz-moscada à gosto
1 xíc.de frutas cristalizadas
1 xíc. de passas demolhadas no conhaque ou rum
3 col. sopa de castanhas picadas
chocolate vegano derretido para cobrir (usei Harald)
granulados veganos para decorar (usei Harald)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, exceto as frutas e as passas, acrescentando a água até se chegar no ponto. Sovar a massa por 10 minutos. Abrir a massa e acrescentar as frutas. Dividir em porções, colocar em fôrmas untadas e deixar crescer por 2 horas. Assar em forno médio(190o), por 40 minutos, ou até dourar. Depois de frio, desenformar e cobrir com o chocolate derretido e o granulado.

Fritada de Aipim sem Glúten

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de aipim cru ralado
1 cebola média picada
sal, pimenta e cheiro verde à gosto
1 pitada de cominho em pó.

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes. Colocar um fio de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente e fritar dos dois lados até dourar, em fogo baixo. Acompanha muito bem com uma salada.

Pão "Estilo" Francês

Receita

Ingredientes:
1 quilo de farinha de trigo
2 col. linhaça moída (opcional)
100 gramas de açúcar
25 gramas de sal
1 col. sopa de fermento biológico seco
100 ml de óleo
400 a 450 ml de água morna
farinha de milho para polvilhar

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, acrescentando a água até se chegar no ponto. Sovar a massa por 10 minutos. Dividir em pequenas porções, e modelar os pães, e polvilhar farinha de milho fina. Colocar em uma fôrma untada e deixar crescer por 2 horas. Fazer dois cortes em cada pão antes de assar. Assar em forno bem quente (230o), por 25-30 minutos, ou até dourar.

Leite de Amendoim

Um dos melhores na minha opinião, e mais barato também.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de amendoim torrado e sem casca
3 xíc. de água morna

Modo de Preparo:
Bater os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Coar em uma peneira e conservar na geladeira por até 3 dias. Agitar antes de usar.

Quibe Vegan

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de trigo para quibe
2 cebolas picadas
3 col. sopa de azeitonas verdes picadas
4 col. sopa de molho de tomate
2 col. sopa de linhaça moída
4 col. sopa de shoyu
6 col. sopa de azeite de oliva
1 xíc. de purê de batata
1/3 xíc. da água do cozimento da batata
sal, pimenta calabresa e orégano à gosto
1/2 xíc. de salsa picada
amendoins para decorar

Modo de Preparo:
Colocar o trigo em uma bacia e cobrir com água fria. Escorrer e deixar repousar por meia hora, para que hidrate. Após, colocar o restante do ingredientes e misturar bem. Colocar em um pirex untado, marcar os cortes com uma faca, e colocar meio amendoim descascado em cada pedaço. Assar por 50 minutos em forno 190 C, ou até dourar.

Mistura Shake Maromba

Essa mistura é bem mais saudável e barata do que esses suplementos comprados prontos. Basta misturar com frutas, água ou leite vegetal, e está pronto uma super vitamina.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. aveia em flocos
1 xíc. proteína isolada de arroz
4 col. sopa de linhaça
3 col. sopa de gergelim
3 col. sopa de sementes de girassol
3 col. sopa de chia
2 col. sopa de levedo de cerveja
1/3 xíc. de castanha-do-Brasil ou amendoim
3 col. sopa de painço
3 col. sopa extrato de soja em pó
3 col. sopa de pó de babaçu

Modo de Preparo:
Basta bater todos os ingredientes no liquidificador até formar uma farinha. Guardar em vidro fechado na geladeira. Para a vitamina, utilizar duas colheres de sopa da mistura para cada copo de água. Gosto com banana e mamão.

Bolachas sem Glúten

Pra que curte um doce, sem glúten também, ficará bem contente com esta receita. Ainda mais agora no Natal. Uma ótima opção de presente.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. farinha de arroz
3/4 xíc. de fubá fino
3/4 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1/2 xíc. de água
1/2 xíc. de gordura hidrogenada vegetal(não muito saudável, mas é só de vez em quando)
1 col. chá de goma xantana( para dar liga)
2 col. sopa fermento em pó
1 col. chá de erva-doce
raspas de limão à gosto
1 pitada de sal
1/2 xíc. de amendoim torrado e moído 
pedacinhos de goiabada 

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, exceto o amendoim e a goiabada, até ficar bem homogêneo, e não muito dura. Se ficar um pouco seca, pode-se acrescentar mais água e gordura, nas mesmas proporções. Dividir a massa em duas partes iguais, e em metade dela, acrescentar o amendoim moído para variar os sabores (opcional). Deixar descansar por uma hora. Utilizei uma máquina específica para modelar as bolachas, mas podem ser feitas de outras formas. Pode-se abrir com um rolo e usar cortadores, ou fazer bolinhas e decorar com goiabada (conforme foto), enfim. Colocar as bolachas nas fôrmas untadas e enfarinhadas com farinha de arroz, e assar por aproximadamente dez minutos em forno a 200 C, dependendo do forno. Cuidado para não deixar tempo demais, pois pode ficar seca e dura. Ela fica tipo aquelas bolachas amanteigadas. Com um cafezinho vai muito bem. Pode-se também mergulhar parte da bolacha em chocolate derretido depois de assada. Basta usar a criatividade.