Foccacia sem Glúten

Esta é especial para quem não pode consumir glúten, ou também para quem quer apenas diminuir seu consumo, sem prejudicar o sabor.

Receita

Ingredientes:
Massa:
2 xíc. de farinha de arroz
1 xíc. de fubá fino
1/3 xíc. de óleo
1 col. chá de açúcar
2 xíc. de água morna
2 col. sopa de chia
3 col. sopa de gergelim (usei uma mistura de preto e branco)
1 col. sopa de fermento biológico
1 col. café goma xantana (usado para dar liga, simula o efeito elástico do glúten)
sal à gosto
Cobertura:
2 cebolas grandes contadas em rodelas e 2 dentes de alhos picados e refogados no azeite até dourar
ervas variadas à gosto (alecrim, manjericão, orégano, ervas de provence)
azeite de oliva para regar
sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes da massa, deixando a água para o final, até ficar um ponto de massa de pão mole. Deixar repousar por 40 minutos
Untar uma fôrma e colocar a massa. Na metade, colocar as ervas, e na outra, as cebolas refogadas. Polvilhar com a sal e pimenta, e regar com bastante azeite de oliva. Deixar crescer por mais 40 minutos. Assar em forno 200 C, até dourar (30 minutos aproximadamente).

Brigadeirão Vegano de "Nuttela"

Esta receita chega a ser ridícula de tão fácil. De sabor marcante, vai agradar todo mundo.

Receita

Ingredientes:
500 ml de água
1/2 xíc. de avelãs + 1/2 xíc. de amendoins deixados de molho por 4 horas
5 col. sopa de cacau em pó
1 1/3 xíc de açúcar cristal ou demerara
2 pães de cachorro-quente ou francês
1 col. sopa de amido de milho
algumas gotas de essência de baunilha
Para a calda, utilizar 6 col. sopa de açúcar  para caramelizar a fôrma.
chocolate granulado para decorar (usei marca Harald)

Modo de Preparo:
Muito simples, basta bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Despejar sobre a fôrma para banho-maria já caramelizada. Deixar cozinhar por aproximadamente 45 minutos. Levar a geladeira e desenformar somente após estar bem gelado. Decorar com o chocolate granulado. Para esta receita, não caramelizei a fôrma, mas coloquei como sugestão pois acredito que fique mais molhado. Pode-se assar em forno convencional também, até firmar. Só cuidado para  não ficar muito seco.

Antepasto de Berinjela

Este antepasto pode ser servido com uma salada, ou degustado com torradas ou pão sírio.

Receita

Ingredientes:
1 berinjela cortada em palitos pequenos
2 col. sopa de aceto balsâmico
5 col. sopa de azeite de oliva
1 col. sopa de gergelim (preto e branco)
3 castanhas do Brasil picadas
2 col. sopa de passas secas
1 damasco seco picado
1 col. café de orégano seco
sal e pimenta calabresa à gosto

Modo de Preparo:
Cozinhar a berinjela na água com sal até começar a ficar transparente. Escorrer e reservar.
Preparar à parte o tempero, misturando o aceto, azeite, sal, o orégano e a pimenta. Acrescentar o gergelim, as passas, o damasco e a castanha. Feito isso, misturar a berinjela ainda quente. Levar à geladeira.

Lasanha de Berinjela

Alguém aí curte lasanha? De berinjela então, melhor ainda. Esta aqui certamente irá agradar todo mundo.

Receita

Ingredientes:
2 berinjelas grandes fatiadas
1 receita de molho bolonhesa de soja (receita no blog)
1 receita de requeijão de aipim (receita no blog)

Modo de Preparo:
Cozinhar as fatias de berinjela em água com sal até ficarem transparentes. Tirar da água e reservar.
Pegar um pirex grande, e ir intercalando camadas de molho, requeijão e berinjela. Finalizar com molho e requeijão. Gratinar por 40 minutos no forno alto ou até dourar.

Molho de Bolonehsa Vegano

Este molho fica uma delícia em lasanhas, macarronadas, purê, e até no pão.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de proteína de soja hidratada
4 col .sopa de óleo
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho picados
4 tomates picados
1/2 pimentão picado
2 col. sopa de azeitonas verdes picados
1/2 xíc. de ervilhas
1 sachê de molho de tomate pronto
sal, pimenta, orégano, manjericão fresco e cheiro verde à gosto

Modo de Preparo:
Refogar o alho e a cebola no óleo até dourar. Acrescentar o restante dos ingredientes e ferver por alguns minutos, até reduzir e engrossar. E está pronto. Muito simples.

Requeijão de Aipim

Esta receita é bem versátil, podendo ser usada para comer no pão, bem como receitas gratinadas, como pizzas e lasanhas.
Receita

Ingredientes:

1 xíc. de aipim cozido
1 xíc. da água do cozimento (aproximadamente)

2 col. sopa de polvilho azedo
1/2 xíc. de óleo
sal à gosto
essência de queijo à gosto (opcional)

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer até ficar bem liso, colocando mais água do cozimento se necessário. Conservar na geladeira.

Homus

Bom de qualquer jeito. Para passar no pão, bolachas, ou até puro. Normalmente, se utiliza tahine e limão, mas ficou tão bom desta forma que nem utilizei.

Receita

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de grão-de-bico cozido
1 dente de alho pequeno
4 col. sopa de azeite de oliva
caldo do cozimento até que baste (aprox. 5/6 colheres de sopa)
sal, pimenta calabresa à gosto

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes no processador e bater, acrescentando o caldo aos poucos até ficar bem cremoso. Colocar em um pote e levar para gelar. Dura de 3 a 4 dias na geladeira.