Cookies de Banana

Receita

Ingredientes:
2 bananas médias amassadas
2 col. sopa de açúcar demerara
1 col. sopa de sementes de girassol
2 col. sopa de gergelim
3 col. sopa de linhaça moída
2 col. sopa de óleo
1 1/2 xíc. de aveia em flocos
1 pitada de sal
raspas de limão, noz-moscada e gengibre ralado à gosto
1 col. chá de fermento em pó
1/2 col. café de bicarbonato
farinha de arroz até dar ponto (1/2 xíc. aproximadamente)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, e acrescentar a farinha de arroz até dar ponto de desgrudar das mãos. Colocar em colheradas em uma fôrma untada e assar em forno 200oC por 30 minutos ou até dourar. Guardar em vidro bem fechado após esfriar.

Sorvete de Biomassa com Sabor de Milho Verde

Quem disse que veganos não comem sorvete?Além de gostoso, muito saudável.

Receita

Ingredientes:
1 lata de milho verde escorrida
4 col. leite de coco
5 col. sopa de açúcar demerara
5 col. sopa de biomassa
1 col. café emulsificante (opcional)

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Levar ao freezer para gelar por algumas horas. Para servir, deixar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.

Empadas Integrais de Palmito com Biomassa

Receita

Ingredientes:
Recheio:
1 vidro de palmito picado e escorrido
3 col. sopa de óleo
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho
4 azeitonas pretas picadas
2 col. sopa de pimentão verde picado
2 col. sopa de biomassa de banana verde
1 folha de louro
1 col. chá cúrcuma em pó
sal, pimenta, cheiro verde e noz-moscada à gosto
Massa:
1/4 xíc. de água
3/4 xíc. de óleo
2 col. sopa de fibra de trigo
1 col. sopa de gergelim
2 col. sopa de linhaça
1 col. sopa de fermento em pó
farinha de trigo até dar ponto (1 1/2 xícara, + ou -)

Modo de Preparo:

Recheio:
Colocar o óleo em uma panela e refogar o alho e a cebola até dourar. Acrescentar o restante dos ingredientes, refogar por alguns minutos, deixando o cheiro verde para o final. Reservar.
Massa:
Misturar os ingredientes, e aos poucos a farinha de trigo, até chegar ao ponto de desgrudar das mãos.
Untar as fôrmas das empadas, porcionar a massa e abrir dentro das próprias forminhas. Rechear e cobrir com mais massa. Levar ao forno pré-aquecido a 190oC e assar por 35 minutos ou até dourar.

"Bombom" de Cereais

O formato não ficou de bombom, mas é meu e chamo como quiser. Kkkkk. Uma versão mais "saudável", digamos assim. Utilizei o que eu tinha em casa. Pode-se acrescentar o que quiser, dependendo do gosto de cada um.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de chocolate meio-amargo derretido (usei Harald)
1/2 xíc. de aveia em flocos
1 col. sopa de linhaça
2 col. sopa de gergelim branco e negro
1/2 xíc. de frutas secas (passas, damasco, frutas cristalizadas, etc.)
1/2 xíc. de avelã(ou outra oleaginosa de sua preferência)
1/2 col. café de raspas de laranja
4 gotas de essência de rum

Modo de Preparo:
Derreter o chocolate no microondas ou banho-maria. Misturar aos outros ingredientes. Porcionar em colheradas sobre um prato com papel-filme e levar a geladeira até firmar. Depois, guardar em um vidro fechado dentro da geladeira também.

Pão de Legumes sem Glúten

Uma boa opção de acompanhamento ou mesmo para um lanchinho. Lembrando que pode-se utilizar os legumes de sua preferência.

Receita

Ingredientes:
1 abobrinha ralada
1 cenoura ralada
2 cebolas em rodelas
1/2 pimentão verde em rodelas
1/2 couve-flor
1/2 xíc. de champignon fatiado
1/2 xíc. de ervilhas
1 col. sopa de linhaça
1 col. sopa de gergelim
1 col. sopa de chia
1 xíc. de água
1 col. chá de vinagre de maçã
1/2 xíc. de óleo
1 xíc. de fubá fino
1 xíc. de farinha de arroz
1 col. sopa de fermento em pó
sal, pimenta e cheiro verde à gosto

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, deixando a água para o final, até formar uma massa tipo de bolo.
Levar ao forno em uma fôrma untada por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Serve como um ótimo acompanhamento.

Pão Picante

Para quem é fã de pão picante, mas deixou de consumir por ser carregado de maionese. Esta opção vegana é uma delícia e muito fácil de fazer.

Receita

Ingredientes:
1 pão de fôrma vegano (usei Wickbold)
1 receita de maionese de soja (já postada aqui no blog)
2 tomates picados
2 cenouras cozidas picadas
1/2 xíc. de pepinos em conservas picados
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho
1/2 vidro de palmito picado
2 col. sopa de azeitonas verdes picadas
1/3 xíc. de passas secas (opcional)
1/3 xíc. de queijo prato Superbom picado(opcional)
sal, pimenta e tempero verde à gosto
batata-palha para servir

Modo de Preparo:
Preparar a maionese, e incorporar o restante dos ingredientes. Se necessário, deixar mais líquida acrescentando um pouco da água da conserva do pepino, pois o pão precisa ficar bem úmido. Pegar um pirex, colocar o recheio no fundo, e ir intercalando com camadas de pão. Levar a geladeira para gelar. No momento de servir, cobrir com batata-palha.

Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde

Para quem curte um docinho. Não consegui biomassa fresca, por isso, utilizei farinha de banana verde em pó. O resultado também ficou bem satisfatório.

Receita

Ingredientes:
5 col. sopa farinha de banana verde
1 xíc. de água
8 col. sopa de açúcar demerara
3 col. sopa de cacau em pó
1 col. sopa de óleo de milho ou coco
1 pitada de sal
baunilha à gosto
chocolate granulado vegano (usei Harald) ou paçoca esfarelada para enrolar

Modo de Preparo:
Levar ao fogo todos os ingredientes, acrescentando a farinha de banana aos poucos, até formar um mingau bem firme. Esperar esfriar, enrolar e passar no granulado. Levar a geladeira para gelar da noite para o dia.