Pão de Legumes sem Glúten

Uma boa opção de acompanhamento ou mesmo para um lanchinho. Lembrando que pode-se utilizar os legumes de sua preferência.

Receita

Ingredientes:
1 abobrinha ralada
1 cenoura ralada
2 cebolas em rodelas
1/2 pimentão verde em rodelas
1/2 couve-flor
1/2 xíc. de champignon fatiado
1/2 xíc. de ervilhas
1 col. sopa de linhaça
1 col. sopa de gergelim
1 col. sopa de chia
1 xíc. de água
1 col. chá de vinagre de maçã
1/2 xíc. de óleo
1 xíc. de fubá fino
1 xíc. de farinha de arroz
1 col. sopa de fermento em pó
sal, pimenta e cheiro verde à gosto

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, deixando a água para o final, até formar uma massa tipo de bolo.
Levar ao forno em uma fôrma untada por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Serve como um ótimo acompanhamento.

Pão Picante

Para quem é fã de pão picante, mas deixou de consumir por ser carregado de maionese. Esta opção vegana é uma delícia e muito fácil de fazer.

Receita

Ingredientes:
1 pão de fôrma vegano (usei Wickbold)
1 receita de maionese de soja (já postada aqui no blog)
2 tomates picados
2 cenouras cozidas picadas
1/2 xíc. de pepinos em conservas picados
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho
1/2 vidro de palmito picado
2 col. sopa de azeitonas verdes picadas
1/3 xíc. de passas secas (opcional)
1/3 xíc. de queijo prato Superbom picado(opcional)
sal, pimenta e tempero verde à gosto
batata-palha para servir

Modo de Preparo:
Preparar a maionese, e incorporar o restante dos ingredientes. Se necessário, deixar mais líquida acrescentando um pouco da água da conserva do pepino, pois o pão precisa ficar bem úmido. Pegar um pirex, colocar o recheio no fundo, e ir intercalando com camadas de pão. Levar a geladeira para gelar. No momento de servir, cobrir com batata-palha.

Brigadeiro de Biomassa de Banana Verde

Para quem curte um docinho. Não consegui biomassa fresca, por isso, utilizei farinha de banana verde em pó. O resultado também ficou bem satisfatório.

Receita

Ingredientes:
5 col. sopa farinha de banana verde
1 xíc. de água
8 col. sopa de açúcar demerara
3 col. sopa de cacau em pó
1 col. sopa de óleo de milho ou coco
1 pitada de sal
baunilha à gosto
chocolate granulado vegano (usei Harald) ou paçoca esfarelada para enrolar

Modo de Preparo:
Levar ao fogo todos os ingredientes, acrescentando a farinha de banana aos poucos, até formar um mingau bem firme. Esperar esfriar, enrolar e passar no granulado. Levar a geladeira para gelar da noite para o dia.

Pão Vegano sem Glúten

Para quem tem alergia ao glúten, ou apenas quem quer reduzir seu consumo, segue uma ótima e saudável opção.

Receita

Ingredientes:
4 xíc. de farinha de arroz
2 xíc. de fécula de batata
1 xíc. de amido de milho
4 col. sopa fubá fino ou polentina
2 col. café de goma xantana
2 col. sopa de açúcar mascavo
2 col. chá sal iodado
1/2 xíc. de óleo de milho
2 col. sopa de vinagre de maçã
1 col. sopa de chia
2 col. sopa de castanha-de-cajú picadas
2 col. sopa de linhaça
2 col. sopa de gergelim
2 col. sopa de fermento biológico
1 col. chá de bicarbonato de sódio
5 xíc. de água morna

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes secos. Acrescentar a água aos poucos até formar uma massa homogênea, quase como massa de bolo. Colocar em fôrmas untadas e deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno médio (190ºC) por aproximadamente 50 minutos.

Torta de Morango e Chocolate

Morangos e chocolate, uma combinação perfeita!!!!

Receita

Ingredientes:
Massa:
1 xíc. farinha de trigo (aproximadamente)
1/2 xíc. açúcar demerara
1/4 xíc. de óleo
1/2 xíc. água morna
3 col. sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
1/2 col. café bicarbonato de sódio
1/2 col. sopa de fermento em pó

Recheio:
2 caixas de morango fatiados
2 col. sopa de açúcar demerara

Cobertura:
2 xíc. de chocolate meio-amargo derretido( usei Melken Harald Meio Amargo)
1 caixa creme de leite vegano (usei Batavo)
coco em flocos ou castanhas picadas para decorar

Modo de Preparo:
Massa:
Misturar os ingredientes, deixando o bicarbonato e o fermente para o final. Untar um pirex com óleo, colocar a massa, e assar em forno alto (200 ºC), por aprox. 20 minutos.
Recheio:
Colocar os morangos fatiados dentro de uma vasilha com o açúcar e deixar descansando por 30 minutos, para soltar o líquido da fruta. Após, colocar sobre a massa já assada.
Cobertura:
Misturar o chocolate derretido com o creme de leite. Derramar sobre a torta. Polvilhar com o coco ou a castanha picada e levar para gelar.

Bolo de Frutas Secas

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de açúcar demerara
1/2 xíc. de óleo
1 col. sopa de vinagre branco
1 xíc. de água morna
1 pitada de sal
1/3 xíc. de frutas cristalizadas
1/3 xíc. de passas brancas e pretas
1 col. sopa de sementes de girassol
3 ameixas secas picadas
3 damascos picados
3 tâmaras picadas
2 col. sopa de côco em flocos
1 col. sopa de fermento em pó
1 col. chá de bicarbonato de sódio
1 col. chá de emulsificante vegano (opcional)
essência de rum ou baunilha à gosto
raspas de limão e laranja à gosto
açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:
 Bater todos os ingredientes na mão ou na batedeira, incorporando as frutas no final. Colocar em uma fôrma untada, polvilhar açúcar e canela, e levar para assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio (180 - 200 C).

Docinhos de Cenoura e Côco

Bateu aquela vontade de comer um doce? Taí uma ótima opção.

Receita

Ingredientes:
3 cenouras grandes cozidas e amassadas
1 xíc. de açúcar demerara
1/2 xíc. de côco em flocos
1 pitada de sal
1 col. óleo vegetal 
essência de baunilha à gosto
folhas de salsinha para decorar

Modo de Preparo:
Colocar em uma panela funda, e levar ao fogo. Ficar mexendo até que desgrude do fundo da panela(ponto igual de brigadeiro). Colocar em um prato e levar a geladeira até esfriar. Modelar a cenouras, passar no açúcar demerara ou cristal, colocar a folha de salsa e servir.