Docinhos de Cenoura e Côco

Bateu aquela vontade de comer um doce? Taí uma ótima opção.

Receita

Ingredientes:
3 cenouras grandes cozidas e amassadas
1 xíc. de açúcar demerara
1/2 xíc. de côco em flocos
1 pitada de sal
1 col. óleo vegetal 
essência de baunilha à gosto
folhas de salsinha para decorar

Modo de Preparo:
Colocar em uma panela funda, e levar ao fogo. Ficar mexendo até que desgrude do fundo da panela(ponto igual de brigadeiro). Colocar em um prato e levar a geladeira até esfriar. Modelar a cenouras, passar no açúcar demerara ou cristal, colocar a folha de salsa e servir.

Pão Preto Integral

Opção saudável, nutritiva e muito fácil de fazer. Lembrando que utilizei os grãos que eu possuía em casa. Nada impede de substituí-los por outros.

Receita

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de água morna
2 col.sopa de óleo
1 col. sopa de vinagre branco
1 col. sopa açúcar mascavo
1 col. chá sal
3 col. sopa de aveia grossa
3 col. sopa de fibra de trigo
1 col. sopa de linhaça
1 col sopa de chia
2 col. sopa de gergelim
1 col. sopa semente de girassol
3 col. de uvas passas
1 col. sopa de cacau em pó
2 col. sopa de pó de cevada solúvel
1 1/2 col. sopa de fermento biológico para pão
farinha de trigo até dar ponto (aproximadamente 4 xícaras)

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, deixando a farinha para o final, acrescentando até se chegar ao ponto que desgrude das mãos. Sovar por 5 minutos. Deixar descansar por 40 minutos. Sovar mais 5 minutos, modelar e colocar em uma fôrma untada. Deixar crescer até dobrar de volume. Levar ao forno médio (190ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Pudim de Pão

Mais uma receita pra quem curte um doce no fim de semana, ou durante também. Hehe.

Receita

Ingredientes:
600 ml de leite vegetal, usei do semente de girassol, cuja receita está aqui no blog)
3 pães veganos de cachorro-quente ou francês (usei de cachorro)
3 castanhas-do-pará
8 col. sopa açúcar demerara
1 col. sopa amido de milho
1 pitada de sal
essência de baunilha

Calda:
3 col. sopa de açúcar demerara para caramelizar a fôrma

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. Caramelizar a fôrma própria para pudim ou pirex. Despejar o pudim na fôrma e levar em banho-maria ao forno alto (200-210o C) por aproximadamente 40 minutos. Esperar esfriar para desenformar.

Leite de Sementes de Girassol

Esse é um dos mais fáceis e baratos de preparar. Além disso, com o resíduo pode-se fazer patês ou incluir na massa de pão, recheios, etc...

Receita

Ingredientes:
3 copos de água de morna para quente
4 col. sopa de semente de girassol sem cascas
3 castanhas-do-pará
1 pitada de sal
1 col. sopa de açúcar demerara(opcional)

Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, e bater por aproximadamente um minuto. Coar com peneira e colocar em uma garrafa. conservar em geladeira por no máximo 2 dias. Pode-se usar outro tipo de castanha, inclusive pode-se colocar côco ralado, pois deixa um gosto bastante agradável.
O resíduo é ótimo para fazer patê. Basta colocar azeite de olíva, sal, cenoura ralada e azeitonas, e orégano, por exemplo.
 

Doce de Leite de Coco

Essa receita é uma delícia, e substitui bem a versão com leite normal. Aqui tem uma versão mais morena, onde não caramelizo o açúcar, e a outra, onde deixo o açúcar bem caramelizado, quase escuro.
#govegan #vegan #vegano #docedeleitevegano #docedecoco #chefjuninhoveg #crueltyfree #veganshare

Receita

Ingredientes:
4 xíc. de leite de coco
1 xíc. açúcar demerara
1 pitada de sal
1/2 col. café de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:
Aquecer o leite de coco em uma panela e reservar. Derreter o açúcar até ficar levemente moreninho (cuidado para não queimar). Derramar sobre o leite aquecido e levar para ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até reduzir ao ponto desejado, mais ou menos consistente. Desligar o fogo, e só então colocar a pitada de sal e o bicarbonato.

Pão de Queijo Vegano

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de batata cozida e amassada
1/2 xíc. polvilho azedo
2 xíc. polvilho doce
1/3 xíc. de óleo
sal e pimenta à gosto
1/2 xíc. queijo provolone vegano Superbom ralado
água morna até dar ponto (aprox. 1/4 xíc.)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, deixando a água para o final. Colocar até dar ponto de enrolar. Colocar em uma fôrma untada e assar em forno médio (190ºC), até dourar.

Sagu de Côco

Sobremesa fácil, rápida e barata. Muito saudável, com pouco açúcar e sem glúten.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de água
1 xíc. de leite de côco
4 col. sopa de açúcar demerara
2 col. sopa de côco em flocos
1/3 xíc. de sagu hidratado com 1 xíc. de água por 10 minutos
2 cravos
1/2 pau de canela

Modo de Preparo:
Levar ao fogo a água, o leite de côco, o açúcar, os flocos de côco, o cravo e a canela levantar fervura. Adicionar o sagu hidratado e cozinhar por 10 minutos. Desligar e esperar esfriar. Polvilhar canela em pó para servir.