Doce de Leite de Coco

Essa receita é uma delícia, e substitui bem a versão com leite normal. Aqui tem uma versão mais morena, onde não caramelizo o açúcar, e a outra, onde deixo o açúcar bem caramelizado, quase escuro.
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Receita

Ingredientes:
4 xíc. de leite de coco
1 xíc. açúcar demerara
1 pitada de sal
1/2 col. café de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:
Aquecer o leite de coco em uma panela e reservar. Derreter o açúcar até ficar levemente moreninho (cuidado para não queimar). Derramar sobre o leite aquecido e levar para ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até reduzir ao ponto desejado, mais ou menos consistente. Desligar o fogo, e só então colocar a pitada de sal e o bicarbonato.

Pão de Queijo Vegano

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de batata cozida e amassada
1/2 xíc. polvilho azedo
2 xíc. polvilho doce
1/3 xíc. de óleo
sal e pimenta à gosto
1/2 xíc. queijo provolone vegano Superbom ralado
água morna até dar ponto (aprox. 1/4 xíc.)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, deixando a água para o final. Colocar até dar ponto de enrolar. Colocar em uma fôrma untada e assar em forno médio (190ºC), até dourar.

Sagu de Côco

Sobremesa fácil, rápida e barata. Muito saudável, com pouco açúcar e sem glúten.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de água
1 xíc. de leite de côco
4 col. sopa de açúcar demerara
2 col. sopa de côco em flocos
1/3 xíc. de sagu hidratado com 1 xíc. de água por 10 minutos
2 cravos
1/2 pau de canela

Modo de Preparo:
Levar ao fogo a água, o leite de côco, o açúcar, os flocos de côco, o cravo e a canela levantar fervura. Adicionar o sagu hidratado e cozinhar por 10 minutos. Desligar e esperar esfriar. Polvilhar canela em pó para servir.

Molho Pesto

Molho para macarrão ou para passar no pão. Muito prático e refrescante!!

Receita

Ingredientes:
3 xíc. de folhas de manjericão fresco
1/2 xíc. hortelã fresca
1 maço de cheiro verde
2 dentes de alho
4 castahas-do-pará
1 col. sopa de semente de girassol
1 cenoura picada
1/2 xíc. de óleo de milho
1 xíc. de azeite de olíva
sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, e bater até virar uma pasta. Colocar em um vidro e congelar. Para utilizar, retirar em colheradas do vidro e aquecer em uma panela.

Seitan à Parmegiana

Essa receita é um pouco trabalhosa, mas o resultado final compensa o esforço.

Receita

Ingredientes:

Massa de Glúten:
3 xíc. de farinha de glúten
2 xíc.de água (aproximadamente)
3 col. sopa de shoyu

Modo de Fazer:
Misturar o shoyu na água e ir colocando aos poucos até formar uma massa. Cortar em fatias finas, pois  irá crescer muito no cozimento. Colocar os pedaços no caldo fervente e deixar cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Tirar do caldo e deixar esfriar.

Caldo:
5 xíc. de água
1 cebola grande picada
1 cenoura em rodelas
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
2 fatias de gengibre
1/3 xíc. de shoyu
sal e pimenta à gosto

Modo de Fazer:
Levar todos os ingredientes ao fogo em uma panela funda até ferver.

Para empanar:
4 col. de farinha de trigo
8 col. sopa de água gelada (aproximadamente)
sal e ervas à gosto
Farinha de rosca

Modo de Fazer:
Misturar a farinha de trigo com a água e os temperos até formar uma massa mole. Passar os "bifes" nesta massa, e em seguida passar na farinha de rosca. Fritar em uma frigideira em óleo quente até dourar dos dois lados.

Montagem:
Molho de Tomate pronto ou caseiro quanto baste
Queijo Vegano quanto baste ( usei a muçarela Superbom)
orégano para polvilhar

Modo de Fazer: 
Colocar o parte do molho de tomate no fundo de um pirex. Colocar os "bifes", colocar mais molho sobre eles, e finalizar com o "queijo" ralado e orégano. Levar ao forno alto para gratinar até derreter o queijo.

Pizza Vegana

Alguém aí quer pizza. Massa caseira, integral e com um belo queijo cremosos de batata. Para as pizzas acima, na salgada coloquei queijo de batata, milho, molho de tomate, azeitonas, manjericão e orégano. Na doce, queijo de batata, goiabada em pedaços e paçoca moída. Hummmm!!!!!!

Receita

Ingredientes:

Massa:
1 xíc. de água morna
1/2 xíc. de óleo
1 col. sopa de vinagre branco
1 col. sopa de fermento biológico

1/2 xíc. de fibra de trigo
4 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)
1 col. sopa de sal

Queijo de Batata 
1 xic. de batata cozida e amassada
1 xíc. da água do cozimento
2 col. sopa de polvilho azedo
1 col. sopa de suco de limão
sal à gosto
fio de óleo até chegar no ponto
essência de queijo (opcional)

Modo de Fazer:

Massa:
Misturar todos os ingredientes, deixando o farinha por final, até chegar no ponto em que solte das mãos. Pode-se também fazer na máquina de pão, que é mais fácil. Deixar descansar por meia- hora. Dividir em porções e abrir sobre as fôrmas. Pré-assar por 10 minutos em temperatura de 200º C. Tirar do forno, colocar o recheio à gosto e levar ao forno para gratinar até dourar a massa e o "queijo".

Queijo de Batata:
Colocar os ingredientes no liquidificador e logar. Ir acrescentando o óleo em fio até ficar num ponto bem cremoso, tipo maionese. Colocar sobre a massa pré-assada, rechear e levar ao forno para gratinar.

Creme de Leite Vegano

Esta é uma das melhores receitas que já fiz. Muito fácil, barata, e rende bem. Gosto surpreendente!!!

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de leite de soja (usei Batavo)
1/2 xíc. batata cozida e amassada.
2 col. sopa de açúcar demerara ou cristal
fio de óleo (usei de milho) até dar ponto (1/2 xíc. aproximadamente)

Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocando fio de óleo até se chegar no ponto cremoso, tipo maionese. Pode-se acrescentar raspas de limão e algumas gotas de baunilha para dar gosto. Para a versão salgada, apenas colocar uma pitada de sal e não colocar o açúcar.