Pão de Queijo Vegano

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de batata cozida e amassada
1/2 xíc. polvilho azedo
2 xíc. polvilho doce
1/3 xíc. de óleo
sal e pimenta à gosto
1/2 xíc. queijo provolone vegano Superbom ralado
água morna até dar ponto (aprox. 1/4 xíc.)

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes, deixando a água para o final. Colocar até dar ponto de enrolar. Colocar em uma fôrma untada e assar em forno médio (190ºC), até dourar.

Sagu de Côco

Sobremesa fácil, rápida e barata. Muito saudável, com pouco açúcar e sem glúten.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de água
1 xíc. de leite de côco
4 col. sopa de açúcar demerara
2 col. sopa de côco em flocos
1/3 xíc. de sagu hidratado com 1 xíc. de água por 10 minutos
2 cravos
1/2 pau de canela

Modo de Preparo:
Levar ao fogo a água, o leite de côco, o açúcar, os flocos de côco, o cravo e a canela levantar fervura. Adicionar o sagu hidratado e cozinhar por 10 minutos. Desligar e esperar esfriar. Polvilhar canela em pó para servir.

Molho Pesto

Molho para macarrão ou para passar no pão. Muito prático e refrescante!!

Receita

Ingredientes:
3 xíc. de folhas de manjericão fresco
1/2 xíc. hortelã fresca
1 maço de cheiro verde
2 dentes de alho
4 castahas-do-pará
1 col. sopa de semente de girassol
1 cenoura picada
1/2 xíc. de óleo de milho
1 xíc. de azeite de olíva
sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador, e bater até virar uma pasta. Colocar em um vidro e congelar. Para utilizar, retirar em colheradas do vidro e aquecer em uma panela.

Seitan à Parmegiana

Essa receita é um pouco trabalhosa, mas o resultado final compensa o esforço.

Receita

Ingredientes:

Massa de Glúten:
3 xíc. de farinha de glúten
2 xíc.de água (aproximadamente)
3 col. sopa de shoyu

Modo de Fazer:
Misturar o shoyu na água e ir colocando aos poucos até formar uma massa. Cortar em fatias finas, pois  irá crescer muito no cozimento. Colocar os pedaços no caldo fervente e deixar cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Tirar do caldo e deixar esfriar.

Caldo:
5 xíc. de água
1 cebola grande picada
1 cenoura em rodelas
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
2 fatias de gengibre
1/3 xíc. de shoyu
sal e pimenta à gosto

Modo de Fazer:
Levar todos os ingredientes ao fogo em uma panela funda até ferver.

Para empanar:
4 col. de farinha de trigo
8 col. sopa de água gelada (aproximadamente)
sal e ervas à gosto
Farinha de rosca

Modo de Fazer:
Misturar a farinha de trigo com a água e os temperos até formar uma massa mole. Passar os "bifes" nesta massa, e em seguida passar na farinha de rosca. Fritar em uma frigideira em óleo quente até dourar dos dois lados.

Montagem:
Molho de Tomate pronto ou caseiro quanto baste
Queijo Vegano quanto baste ( usei a muçarela Superbom)
orégano para polvilhar

Modo de Fazer: 
Colocar o parte do molho de tomate no fundo de um pirex. Colocar os "bifes", colocar mais molho sobre eles, e finalizar com o "queijo" ralado e orégano. Levar ao forno alto para gratinar até derreter o queijo.

Pizza Vegana

Alguém aí quer pizza. Massa caseira, integral e com um belo queijo cremosos de batata. Para as pizzas acima, na salgada coloquei queijo de batata, milho, molho de tomate, azeitonas, manjericão e orégano. Na doce, queijo de batata, goiabada em pedaços e paçoca moída. Hummmm!!!!!!

Receita

Ingredientes:

Massa:
1 xíc. de água morna
1/2 xíc. de óleo
1 col. sopa de vinagre branco
1 col. sopa de fermento biológico

1/2 xíc. de fibra de trigo
4 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)
1 col. sopa de sal

Queijo de Batata 
1 xic. de batata cozida e amassada
1 xíc. da água do cozimento
2 col. sopa de polvilho azedo
1 col. sopa de suco de limão
sal à gosto
fio de óleo até chegar no ponto
essência de queijo (opcional)

Modo de Fazer:

Massa:
Misturar todos os ingredientes, deixando o farinha por final, até chegar no ponto em que solte das mãos. Pode-se também fazer na máquina de pão, que é mais fácil. Deixar descansar por meia- hora. Dividir em porções e abrir sobre as fôrmas. Pré-assar por 10 minutos em temperatura de 200º C. Tirar do forno, colocar o recheio à gosto e levar ao forno para gratinar até dourar a massa e o "queijo".

Queijo de Batata:
Colocar os ingredientes no liquidificador e logar. Ir acrescentando o óleo em fio até ficar num ponto bem cremoso, tipo maionese. Colocar sobre a massa pré-assada, rechear e levar ao forno para gratinar.

Creme de Leite Vegano

Esta é uma das melhores receitas que já fiz. Muito fácil, barata, e rende bem. Gosto surpreendente!!!

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de leite de soja (usei Batavo)
1/2 xíc. batata cozida e amassada.
2 col. sopa de açúcar demerara ou cristal
fio de óleo (usei de milho) até dar ponto (1/2 xíc. aproximadamente)

Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocando fio de óleo até se chegar no ponto cremoso, tipo maionese. Pode-se acrescentar raspas de limão e algumas gotas de baunilha para dar gosto. Para a versão salgada, apenas colocar uma pitada de sal e não colocar o açúcar.

Macarrão Integral Sem Ovos

Quem não gosta de macarrão? Ainda mais um macarrão caseiro, integral e vegano.

Receita

Ingredientes:
1/2 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo ou azeite
1 col. sopa de sal
1/2 xíc. de fibra de trigo
farinha de trigo até dar ponto (5 xíc. aproximadamente)

Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha grande, colocando a farinha aos poucos até chegar no ponto. Não pode ficar muito seca, deve ficar macia. Sovar por uns 10 minutos. Deixar repousar por umas 2-3 horas. Dividir a massa em pequenas porções e passar no cilindro ou abrir na mão com um rolo de macarrão. Cortar com uma faca ou passar no cortador do cilindro. Esta massa pode ser congelada crua. Ela serve de base para qualquer tipo de macarrão, e também como massa de lasanha.