Risoto de Funghi e Pupunha

 

 

Um ótimo prato para uma noite fria de Inverno.

Receita

Ingredientes:
3 xíc. de arroz arbóreo pré-cozido (ou arroz branco bem "papa")
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
3 col. de óleo ou azeite
1/2 xíc. de funghi seco picado hidratado em 1 xíc. de água fervente
1 xíc. de pupunha crua cortada em rodelas

1 col. sopa de polvilho azedo
2 col. sopa de pasta de soja "bem me quer" (opcional)
1/2 xíc. de vinho branco seco
cheiro verde picado à gosto
sal e pimenta à gosto

Modo de Fazer:
Dourar a cebola e o alho no óleo. Colocar a pupunha, e o funghi escorrido (reservar a água), e refogar até amolecer. Colocar o arroz pré-cozido, a xíc. da água do fungui, e o vinho branco.Mexer até que o líquido seja absorvido e o arroz cozinhe por completo. Acrescentar a o polvilho azedo, e cozinhar por mais um minuto. Desligar e misturar a pasta de soja, o cheiro verde, corrigir o sal e a pimenta. Servir bem quente.

Salsicha Vegana de Soja

Para quem curte cachorro-quente, esta é uma opção gostosa e barata, e que rende muito.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de arroz integral cozido
2 xíc. proteína de soja hidratada
1/2 xíc. de aveia
2 col. sopa de polvilho azedo
2 xíc.de farinha de glúten
3 col. sopa de óleo de milho
1 tomate
1 cebola
2 dentes de alho
temperos à gosto (usei salsinha, orégano, pimenta, páprica defumada)
fumaça em pó (compro pela Internet)
sal à gosto
papel filme ou alumínio para enrolar

Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos as farinhas, até fica homogêneo. Misturar em uma tigela até formar uma massa. Deixar descansar por 01 hora na geladeira. Após, abrir o papel filme e colocar aproximadamente duas colheres de sopa da mistura e modelar. Prender bem as extremidades para não abrir. Empilhar as salsichas dentro de uma panela com água fervente em fogo bem baixo para não borbulhar. Deixar ferver por aproximadamente 40 minutos, ou até ficar bem firme. Escorrer a água e deixar esfriar. E está pronto para uso. Como rende bastante, aconselho fazer meia receita para começar. Pode ser congelado depois de pronto.

PÃO DOCE DE CANELA COM PASSAS

Uma boa pedida para o café da tarde!

Receita

Ingredientes:

Massa:
1 xíc. de água morna
4 col. sopa de óleo
3 1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de aveia em flocos
1 xíc. de açúcar demerara
2 col. sopa e fermento biológico seco
1 pitada de sal
raspas de limão e noz-moscada à gosto

Recheio:
2 col. de gordura de coco ou margarina vegetal
1/2 xíc. de açúcar demerara
1 col. sopa de canela em pó
1/2 xíc. de passas brancas e pretas

Modo de Preparo:
Massa:
Misturar todos os ingredientes até ficar uma massa de pão. Sovar ou utilizar máquina de pão para isso. Deixar crescer por 30 minutos. Abrir a massa e espalhar a pasta de canela. Por fim, espalhar as passas. Enrolar a massa e cortar em partes suficientes para encher uma fôrma.
Deixar crescer por mais 30 minutos e levar ao forno por aproximadamente 35 minutos, em 180 - 200 graus C.

Recheio:
Misturar os ingredientes, exceto as passas, até formar uma pasta. Espalhar sobre a massa e espalhar as passas antes de enrolar.

Quibe Vegano

Para quem curte uma comida árabe, esta receita é uma boa pedida.

Receita:

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de trigo para quibe hidratado e escorrido
1 xíc. de proteína de soja hidratada e escorrida
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 col. sopa de farinha de trigo
2 col. sopa de cheiro verde picado
4 folhas grandes de hortelã picadas
4 col. sopa de azeite de oliva
sal e pimenta à gosto
amendoins para decorar

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes até ficar uma massa homogênea. Untar uma fôrma ou pirex com bastante azeite de oliva. Colocar a massa na fôrma e pressionar até ficar liso. Dividir com uma faca em forma de losangos, e em cada losango, colocar um amendoim. Derramar alguns fios de azeite e levar ao forno em 180 ºC por aprox. 40 minutos.

Pastelão de Legumes

Lanche rápido, prático e gostoso para matar a fome.
 
Receita

Ingredientes:

Massa:

2 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo
2 1/2 xíc. de farinha de trigo
2 col. sopa de chia
2 col. de gérmen de trigo
1 col. sopa de fermento em pó
1 col. chá de bicarbonato de sódio
1 col. sopa de orégano seco
sal e pimenta à gosto
Recheio:
2 salsichas vegetais em rodelas
2 tomates picados
1 cebola grande picada
2 col. sopa de azeitonas verdes picadas
1/2 xíc. de milho verde
1/2 xíc. de ervilhas
2 col. sopa de cheiro verde picado
sal e pimenta à gosto
Misturar tudo e reservar.

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, deixando a farinha para o final. Fica no ponto de massa de bolo.
Untar uma fôrma ou pirex, colocar parte da massa, depois o recheio, e cobrir com a outra metade da massa. Polvilhar orégano e azeite de oliva.  Assar em forno a 180 ºC, por aprox. 45 minutos ou até dourar.

Bolo de Chocolate

Pra quem é chocólatra, esta é uma ótima opção. 

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de açúcar demerara
3 col. sopa de cacau em pó
1/2 xíc. de óleo
1 col. sopa de vinagre branco
1 xíc. de água morna
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento em pó
1 col. chá de bicarbonato de sódio
1 col. chá de emulsificante vegano (opcional)

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes na mão ou na batedeira. Colocar em uma fôrma untada e assar por aproximadamente 40 minutos em forno médio (180 - 200 C). Para cobertura, pode-se derreter chocolate amargo vegano.

Cookies de Resíduo de Coco

Uma ótima opção para se fazer com o resíduo de coco que sobra na preparação do leite. Ficou ótimo!

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de resíduo de coco
1 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1 xíc. de aveia em flocos
2 col. sopa de chia
1/3 xíc. de óleo
3 col. sopa gérmen de trigo
1/2 xíc. de água
2 xíc. de farinha de arroz (aproximadamente)
1 pitada de sal
baunilha à gosto
1 col. sopa de fermento em pó
1 col. chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes até dar ficar homogêneo. Se necessário, usar mais farinha de arroz para chegar ao ponto. Colocar em colheradas em uma fôrma untada. Assar em forno médio (180 C) por aproximadamente 30 minutos.