Cookies de Resíduo de Coco

Uma ótima opção para se fazer com o resíduo de coco que sobra na preparação do leite. Ficou ótimo!

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de resíduo de coco
1 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1 xíc. de aveia em flocos
2 col. sopa de chia
1/3 xíc. de óleo
3 col. sopa gérmen de trigo
1/2 xíc. de água
2 xíc. de farinha de arroz (aproximadamente)
1 pitada de sal
baunilha à gosto
1 col. sopa de fermento em pó
1 col. chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
Misturar os ingredientes até dar ficar homogêneo. Se necessário, usar mais farinha de arroz para chegar ao ponto. Colocar em colheradas em uma fôrma untada. Assar em forno médio (180 C) por aproximadamente 30 minutos.

Acarajé Vegano

Peguei esta receita no site do Vista-se. Dei algumas adaptadas, e ficou perfeito. Uma das melhores receitas que já fiz.


Receita

Ingredientes:

Acarajé:
2 xíc. de feijão fradinho hidratado por 8 hs
2 dentes de alho
1 cebola média
sal e pimenta à gosto
1/2 xíc. de água (aproximadamente)
1 col. chá de fermento em pó
salsa, cebolinha e coentro à gosto
oléo para fritar com 2 col. sopa de azeite de dendê

Vinagrete:
1 cebola média picada
2 col. sopa de pimentão verde picado
1 col. sopa de azeitonas verdes picadas
3 tomates picados
3 col. sopa de azeite de oliva
3 col. sopa de vinagre de vinho
sal e pimenta à gosto
salsinha e orégano à gosto

Modo de fazer:

Acarajé:
Escorrer o feijão. Colocar todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador com um pouco de água para ajudar a bater (aprox. 1/2 xíc. de água). Adicionar o fermento. Aquecer o óleo com o dendê em uma panela funda. Bater bem a massa e colocar em colheradas no óleo. É importante bater a massa antes de cada colherada. Fica com uma textura de esponja. Fritar até dourar dos dois lados. Escorrer em papel-toalha. Esfriar um pouco, cortar e rechear à gosto. No caso, foi recheado com vinagrete.

Vinagrete:
Picar todos os ingredientes e temperar à gosto. Deixar em geladeira até a hora do uso.

Torta de Bolachas Vegana

Esta receita vai muito bem para quem é chocólatra. Os ingredientes acima são veganos, e o gosto ficou incrível!!


Receita

Ingredientes:
2 caixinhas de creme de leite de soja
300 gramas de chocolate amargo picado
2 pacotes de bolacha de maisena
1/3 xíc. de água quente
1 col. sopa de café solúvel
1 col. sopa de conhaque (opcional)
confeitos para decorar.

Modo de Fazer:
Derreter o chocolate em banho-maria e acrescentar o creme de leite de soja. Reservar.
Dissolver num prato o café solúvel na água quente, e acrescentar a colher de conhaque.
Colocar o creme no refratário, e alternar as camadas com as bolachas molhadas no café com o creme de chocolate. Levar à geladeira.

Pastéis Veganos

Quem não gosta de pastel?
A massa pode ser feita em casa, mas como eu estava com preguiça, comprei massa pronta da marca Massita, que é vegana. O recheio é opcional. Usei um "bolonhesa" de soja, que já postei aqui no site como recheio para esfiha, e como eu estava afim de doce também, utilizei Cho Soy Mais, que é tipo um bis vegano. Ficou dos deuses!!!!

Massa Polivalente para Pães, Esfihas e Focaccias

Essa massa é ótima, serve para várias fins. Fica boa frita e assada.



Receita

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de água morna
2 col. sopa de óleo
1 col. chá de sal
2 col. sopa de açúcar mascavo
1/4 xíc. de fibra de trigo
1/4 xíc. de aveia em flocos
1/4 xíc. de linhaça moída
2 col. sopa de chia
1 col. sopa de semente de girassol
1 col. sopa de gergelim
2 col. sopa de alpiste
1 col. sopa de castanha de cajú moída
1 col. sopa de fermento seco para pão
1 col. chá de vinagre branco
3 1/2 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)


Modo do preparo:
Sem segredos aqui. Misturar todos os ingredientes, deixando a água para o final. Sovar até a massa desgrudar das mãos, ou, como no meu caso, usar a máquina de pão elétrica para só sovar ou para fazer o ciclo completo, depende do gosto. Eu uso só para sovar. Deixar descansar 40 minutos. Sovar novamente, modelar e colocar em uma forma untada. Aguardar mais 30 minutos ou até dobrar de volume.

Para fazer a focaccia, utilizei metade da massa e abri sobre uma fôrma retangular. Cobri com ervas finas, ervas frescas, orégano, manjericão, alecrim, sal grosso e bastante azeite de oliva. Aguardei dobrar de volume e assei em forno médio (180 - 200 ºC) por 30 minutos ou até dourar.

Com o restante da massa, fiz esfihas. Abri com as mãos mesmo em uma bancada enfarinhada, cortei em círculos com um copo. Coloquei o recheio, no caso, fiz de "bolonhesa"de soja, fechei no formato, deixei crescer e assei também em forno médio até dourar. Aproveitei para fritar parte das esfihas para testar, coisa que eu nunca havia feito. Foi aprovadíssimo. Segue abaixo sugestão de recheio:

1 xíc. de proteína de soja hidratada em água fervente
3 col. sopa de óleo
2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
1/2 pimentão verde
2 col. sopa de azeitonas picadas
1 tomate picado
1 col. sopa de farinha de trigo
sal, pimenta, louro e salsinha à gosto

Refogar todos os ingredientes, e no final colocar a farinha para engrossar. Deixar esfriar e rechear. Fica ótimo para recheio de lasanha e pastel também.

Pão Integral Recheado com Espinafre

Tinha um maço de espinafre dando sopa aqui em casa e resolvi usar neste delicioso pão recheado. Mais uma vez utilizei o requeijão Requeisoy.

Receita

Ingredientes:

Massa:
1 receita de pão(já postada aqui no blog)

Recheio:
1 maço de espinafre
1/2 xíc. de milho
2 col. sopa de azeitonas picadas
1 dente de alho picado
1 col. sopa de azeite de oliva
1 col. café de farinha de trigo para engrossar
2 col. sopa de requeijão Requeisoy de Provolone(Opcional)
orégano, salsinha e sal à gosto

Modo do Preparo:

Dourar o alho no óleo, acrescentar o restante dos ingredientes, exceto o requeijão. Reservar.
Preparar a massa de pão e abrir sobre uma bancada. Passar o requeijão, e o recheio já frio. Enrolar e colocar em fôrma untada. Deixar crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Derramar um fio de azeite e polvilhar orégano. Assar em forno médio (180oC) por 35-40 minutos.

Mini-Sonhos de Fubá

Mais uma receita que deu certo: vou chamar de mini-sonho de fubá. Hummmm.

Receita

Ingredientes:
1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de fubá fino
2 col. sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 col. café de bicarbonato de sódio
água até dar ponto

Modo de Fazer:
Misturar os ingredientes secos, deixando a água para o final. Colocar até chegar ao ponto de massa de bolo firme.
Fritar em óleo quente. Pode-se cortar e rechear com goiabada ou outro recheio da preferência. Polvilhar açúcar e canela.