Massa Polivalente para Pães, Esfihas e Focaccias

Essa massa é ótima, serve para várias fins. Fica boa frita e assada.



Receita

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de água morna
2 col. sopa de óleo
1 col. chá de sal
2 col. sopa de açúcar mascavo
1/4 xíc. de fibra de trigo
1/4 xíc. de aveia em flocos
1/4 xíc. de linhaça moída
2 col. sopa de chia
1 col. sopa de semente de girassol
1 col. sopa de gergelim
2 col. sopa de alpiste
1 col. sopa de castanha de cajú moída
1 col. sopa de fermento seco para pão
1 col. chá de vinagre branco
3 1/2 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)


Modo do preparo:
Sem segredos aqui. Misturar todos os ingredientes, deixando a água para o final. Sovar até a massa desgrudar das mãos, ou, como no meu caso, usar a máquina de pão elétrica para só sovar ou para fazer o ciclo completo, depende do gosto. Eu uso só para sovar. Deixar descansar 40 minutos. Sovar novamente, modelar e colocar em uma forma untada. Aguardar mais 30 minutos ou até dobrar de volume.

Para fazer a focaccia, utilizei metade da massa e abri sobre uma fôrma retangular. Cobri com ervas finas, ervas frescas, orégano, manjericão, alecrim, sal grosso e bastante azeite de oliva. Aguardei dobrar de volume e assei em forno médio (180 - 200 ºC) por 30 minutos ou até dourar.

Com o restante da massa, fiz esfihas. Abri com as mãos mesmo em uma bancada enfarinhada, cortei em círculos com um copo. Coloquei o recheio, no caso, fiz de "bolonhesa"de soja, fechei no formato, deixei crescer e assei também em forno médio até dourar. Aproveitei para fritar parte das esfihas para testar, coisa que eu nunca havia feito. Foi aprovadíssimo. Segue abaixo sugestão de recheio:

1 xíc. de proteína de soja hidratada em água fervente
3 col. sopa de óleo
2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
1/2 pimentão verde
2 col. sopa de azeitonas picadas
1 tomate picado
1 col. sopa de farinha de trigo
sal, pimenta, louro e salsinha à gosto

Refogar todos os ingredientes, e no final colocar a farinha para engrossar. Deixar esfriar e rechear. Fica ótimo para recheio de lasanha e pastel também.

Pão Integral Recheado com Espinafre

Tinha um maço de espinafre dando sopa aqui em casa e resolvi usar neste delicioso pão recheado. Mais uma vez utilizei o requeijão Requeisoy.

Receita

Ingredientes:

Massa:
1 receita de pão(já postada aqui no blog)

Recheio:
1 maço de espinafre
1/2 xíc. de milho
2 col. sopa de azeitonas picadas
1 dente de alho picado
1 col. sopa de azeite de oliva
1 col. café de farinha de trigo para engrossar
2 col. sopa de requeijão Requeisoy de Provolone(Opcional)
orégano, salsinha e sal à gosto

Modo do Preparo:

Dourar o alho no óleo, acrescentar o restante dos ingredientes, exceto o requeijão. Reservar.
Preparar a massa de pão e abrir sobre uma bancada. Passar o requeijão, e o recheio já frio. Enrolar e colocar em fôrma untada. Deixar crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume. Derramar um fio de azeite e polvilhar orégano. Assar em forno médio (180oC) por 35-40 minutos.

Mini-Sonhos de Fubá

Mais uma receita que deu certo: vou chamar de mini-sonho de fubá. Hummmm.

Receita

Ingredientes:
1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de fubá fino
2 col. sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 col. café de bicarbonato de sódio
água até dar ponto

Modo de Fazer:
Misturar os ingredientes secos, deixando a água para o final. Colocar até chegar ao ponto de massa de bolo firme.
Fritar em óleo quente. Pode-se cortar e rechear com goiabada ou outro recheio da preferência. Polvilhar açúcar e canela.

Torta de "Queijo" de Castanha-de-cajú

Essa torta é uma delícia e surpreende pelo sabor. Lembra muito a torta estilo cheesecake. O segredinho é usar o requeijão vegano da foto acima. Dá um gostinho azedinho de queijo bem bom para esta torta. É opcional.

Receita

Ingredientes:

Massa:
1/2 xíc. de castanha-de-cajú
1 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1/2 xíc. de farinha de arroz ou trigo
1/4 xíc. de óleo
1 col. sopa de água
1 pitada de sal
1/2 col.chá de fermento em pó

Recheio:
2 xíc. de castanhas-de-cajú deixadas de molho por 4 horas
1/2 xíc. de açúcar demerara ou cristal
suco de 2 limões taiti
2 col. sopa de requeijão vegano Requeisoy ou 1 col. sopa de polvilho azedo
1 col. sopa de raspas de limão
Morangos e chocolate vegano amargo derretido (uso marca harald) para decorar
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Massa:
Bater todos os ingredientes, exceto o óleo, no processador ou liquidificador. Colocar o óleo aos pouco até dar ponto em que a massa fiquei unida.
Colocar em fôrma ou pirex e assar por uns 15 minutos.
Reservar.

Recheio:
Escorrer as castanhas, colocar no liquidificador com o restante dos ingredientes, menos as raspas. Bater até ficar bem cremoso. Se precisar, colocar um pouco de água ou mais suco de limão, dependendo do gosto de cada um. Por último, acrescentar as raspas de limão.
Colocar sobre a massa pré-assada e levar ao forno baixo-médio (180 ºC) por uns 20 minutos ou até começar a dourar.
Para decoração, derreter o chocolate, mergulhar os morangos, e colocar sobre a torta já fria.
Por último, polvilhar o açúcar de confeiteiro e algumas raspas de limão.
Servir gelada.

Bolo Vegano de Banana e Passas

Bolo muito gostoso, fácil e saudável. Uma boa forma de aproveitar aquelas bananas que já estão maduras demais!!

Receita

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. açúcar comum
1/2 xíc. açúcar mascavo
1/2 xíc. de óleo
3/4 xíc. de leite vegetal ou água
4 bananas picadas
2 col. sopa de passas pretas e brancas
1 col. sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
canela à gosto

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, deixando a banana picada e o fermento no final.
Colocar em fôrma untada e assar por aprox. 40 minutos em forno médio (180 ºC).
Polvilhar canela antes de servir.

Mini-pizzas de Pão

Lanchinho bem prático e gostoso!!

Receita


Ingredientes:
fatias de pão de fôrma vegano
molho pronto de tomates
creme de "queijo" vegano*
orégano e manjericão

Modo de Preparo:
Colocar as fatias de pão em uma forma. Colocar o molho de tomate, o creme de "queijo", e as ervas. Assar por 10 minutos em forno alto (220oC).
*Para o creme de queijo, usar a receita de maionese de soja, e no fim acrescentar 2 col. sopa de polvilho azedo, e um pouco de açafrão para dar uma cor amarelada.

Leite de Coco

De todos que já provei, este disparado é o leite vegetal mais gostoso. E a sobra do coco pode ser usada em biscoitos, bolos, e até em comida salgada, como com arroz integral, por exemplo. Fica ótimo!

Receita

Ingredientes:
coco seco
água quente

Modo de fazer:
Cortar a polpa em pequenos pedaços, com a pele marrom junto. Não há necessidade de tirar. Colocar no liquidificador até cobrir o coco. Bater bem. Coar com peneira fina ou pano. Guardar na geladeira por até 3 dias. Não se tem medidas exatas para a água e o coco. O importante e cobrir o coco com a água no liquidificador. E também, quanto mais água, mais ralo fica o leite.