Torta de "Queijo" de Castanha-de-cajú

Essa torta é uma delícia e surpreende pelo sabor. Lembra muito a torta estilo cheesecake. O segredinho é usar o requeijão vegano da foto acima. Dá um gostinho azedinho de queijo bem bom para esta torta. É opcional.

Receita

Ingredientes:

Massa:
1/2 xíc. de castanha-de-cajú
1 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. de açúcar demerara ou cristal
1/2 xíc. de farinha de arroz ou trigo
1/4 xíc. de óleo
1 col. sopa de água
1 pitada de sal
1/2 col.chá de fermento em pó

Recheio:
2 xíc. de castanhas-de-cajú deixadas de molho por 4 horas
1/2 xíc. de açúcar demerara ou cristal
suco de 2 limões taiti
2 col. sopa de requeijão vegano Requeisoy ou 1 col. sopa de polvilho azedo
1 col. sopa de raspas de limão
Morangos e chocolate vegano amargo derretido (uso marca harald) para decorar
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Massa:
Bater todos os ingredientes, exceto o óleo, no processador ou liquidificador. Colocar o óleo aos pouco até dar ponto em que a massa fiquei unida.
Colocar em fôrma ou pirex e assar por uns 15 minutos.
Reservar.

Recheio:
Escorrer as castanhas, colocar no liquidificador com o restante dos ingredientes, menos as raspas. Bater até ficar bem cremoso. Se precisar, colocar um pouco de água ou mais suco de limão, dependendo do gosto de cada um. Por último, acrescentar as raspas de limão.
Colocar sobre a massa pré-assada e levar ao forno baixo-médio (180 ºC) por uns 20 minutos ou até começar a dourar.
Para decoração, derreter o chocolate, mergulhar os morangos, e colocar sobre a torta já fria.
Por último, polvilhar o açúcar de confeiteiro e algumas raspas de limão.
Servir gelada.

Bolo Vegano de Banana e Passas

Bolo muito gostoso, fácil e saudável. Uma boa forma de aproveitar aquelas bananas que já estão maduras demais!!

Receita

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. açúcar comum
1/2 xíc. açúcar mascavo
1/2 xíc. de óleo
3/4 xíc. de leite vegetal ou água
4 bananas picadas
2 col. sopa de passas pretas e brancas
1 col. sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
canela à gosto

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes, deixando a banana picada e o fermento no final.
Colocar em fôrma untada e assar por aprox. 40 minutos em forno médio (180 ºC).
Polvilhar canela antes de servir.

Mini-pizzas de Pão

Lanchinho bem prático e gostoso!!

Receita


Ingredientes:
fatias de pão de fôrma vegano
molho pronto de tomates
creme de "queijo" vegano*
orégano e manjericão

Modo de Preparo:
Colocar as fatias de pão em uma forma. Colocar o molho de tomate, o creme de "queijo", e as ervas. Assar por 10 minutos em forno alto (220oC).
*Para o creme de queijo, usar a receita de maionese de soja, e no fim acrescentar 2 col. sopa de polvilho azedo, e um pouco de açafrão para dar uma cor amarelada.

Leite de Coco

De todos que já provei, este disparado é o leite vegetal mais gostoso. E a sobra do coco pode ser usada em biscoitos, bolos, e até em comida salgada, como com arroz integral, por exemplo. Fica ótimo!

Receita

Ingredientes:
coco seco
água quente

Modo de fazer:
Cortar a polpa em pequenos pedaços, com a pele marrom junto. Não há necessidade de tirar. Colocar no liquidificador até cobrir o coco. Bater bem. Coar com peneira fina ou pano. Guardar na geladeira por até 3 dias. Não se tem medidas exatas para a água e o coco. O importante e cobrir o coco com a água no liquidificador. E também, quanto mais água, mais ralo fica o leite.

Bolo de Cenoura

Receita

Ingredientes:
Massa
1 cenoura grande picada
1 xíc. de açúcar
2 xíc. de farinha de trigo
1 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo de milho
1 col. sopa de linhaça.
1 col. sopa de fermento em pó
Cobertura
3 col. sopa de coco ralado 
2 col.sopa de açúcar
2 col.sopa de água

Modo de preparo:
Bater a água, o óleo, a cenoura e a linhaça no liquidificador. Numa tigela, misturar ao restante dos ingredientes. Assar em forno médio (200o C) por aprox. 40 minutos.
Para a cobertura, levar ao fogo os ingredientes até ponto de calda. Jogar sobre o bolo.

Barrinhas de Cereais

Lanchinho saudável e prático. Rende muito bem. Os ingredientes que usei eram os que eu tinha em casa. Podem ser substituídos conforme o gosto. O que dá a liga aqui é a banana e o melado. Sendo assim, os grãos podem ser os que mais agradarem o gosto particular.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de aveia em flocos
1/2 xíc. de sementes de alpiste
1/3 xíc. de quinoa em flocos
2 col. sopa de sementes de chia
1/2 de linhaça
2 col. de castanha-de-cajú picada
1/2 xíc. de amendoim torrado
3 col. sopa de gergelim
1/3 de xíc. de uvas passas
2 col. sopa de melado
1 banana grande
1 pitada de sal marinho
Raspas de limão

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no processador até ficar com uma textura úmida, que fique firme quando apertar. Untar uma forma e apertar bem a massa para compactar. Marcar com uma faca e pré-cortar antes de assar. Levar ao forno médio (200ºC) por 25-30 minutos. Aguardar esfriar e guardar em vidro bem fechado.

Gersal

Opção saudável que fornece muitas proteínas, vitaminas e minerais necessários em uma dieta saudável.
Usa-se no lugar do sal comum.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de sal marinho
1 xíc de gergelim branco, negro ou tostado, ou uma mistura dos três.

Modo de Preparo:
Tostar na frigideira primeiro o sal para tirar a umidade. Depois, tostar levemente o gergelim em fogo baixo para não queimar. Após, juntar o sal e o gergelim no liquidificador e moer até virar pó. Usar à gosto para salgar a comida no lugar do sal comum.