Bauru - Waffles - Tererê

Repondo as calorias. Baurus feitos com homus, tomate e glutadela. E waffles feitos com 1 xíc. de suco de laranja, 2 col. de quinoa em flocos, 2 col. sopa de óleo, 1/4 xíc. de açúcar demerara, uma pitada de sal, 1 col. sopa de fermento e farinha até dar ponto. E um tererê geladinho para acompanhar. Simples e fácil. O tererê aqui no sul fazemos com limonada bem docinha e gelada, e tomamos ou na cuia do chimarrão, ou, como eu faço, no copo com erva bem grossa própria para mate gelado.

Pasta de Amendoim Integral

Muito fácil de fazer, precisa-se apenas de amendoim torrado e um processador potente.
Bata bater o amendoim com pele por uns 5 minutos no processador, dependendo da potência, até chegar a consistência da foto. Se necessário, dependendo da quantidade de óleo do amendoim, pode-se ir colocando algumas gotas de óleo até chegar ao ponto. Pode-se colocar uma pitada de sal e um pouco de açúcar à gosto. Muito saboroso e nutritivo.

Homus

Esta pasta fica uma delícia pra se comer com pães e torradas.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de grão-de-bico cozido e escorrido + 2 col. sopa do caldo do cozimento
1 col.chá de tahine
3 col. sopa de azeite de olíva
1 dente pequeno de alho
sal e pimenta calabresa à gosto
algumas gotas de limão

Modo de Preparo:

Colocar os ingredientes no processador ou liquidificador e bater até ficar bem homogêneo. Colocar em um pote e conservar em geladeira por até 3 dias.

Hambúrgueres Veganos de Grão-de-Bico

Opção saudável e muito gostosa para turbinar seu sanduíche.

Receita

Ingredientes:
2 1/2 xíc. de grão-de-bico cozido e escorrido
1 cebola média
1 dente de alho
1 tomate grande
1/4 de pimentão verde médio
2 col. sopa de óleo
1 xíc. de aveia em flocos
1 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de farinha de mandioca
sal, pimenta, ervas e cominho à gosto

Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes no processador, exceto as farinhas. Após a mistura bem batida, colocar em uma tigela e acrescentar a aveia, farinha de mandioca e farinha de trigo por último. Moldar e fritar ou assar, dependendo da preferência. Pode-se moldá-los e levá-los ao freezer para congelar. por até 2 meses. Muito prático e fácil.

Cocada Síria

Esta cocada lembra muito um cookie após assada. Muito boa e acompanha muito bem um café.

Receita

Ingredientes:
250 gramas de coco ralado (2 pacotes)
4 col. sopa de farinha de arroz
4 col. sopa de amido de milho
2 col. sopa de óleo
1/2 xíc. de açúcar cristal ou demerara
1 col. sopa de gergelim
1 col. sopa de quinoa em flocos
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento em pó
gostas de essência de baunilha
água até dar ponto de enrolar (aprox. 1/4 de xícara)

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes com as mãos, deixando a água para o final. Colocá-la aos poucos até o ponto de enrolar. Fazer bolinhas e colocar em uma assadeira, de preferência com papel manteiga, com um bom espaço entre elas, pois crescem e se espalham como cookies. Assar em forno médio (200ºC) por aproximadamente 30 minutos. O papel manteiga facilita para tirar da fôrma, pois tendem à grudar muito.

"Trufas" Veganas de Castanha de Cajú

Para quem quiser comer um doce gostoso e saudável, nada como estas trufas para matar a vontade.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de castanha de cajú torrada
1/2 xíc. de figos secos
1/2 xíc. de tâmaras secas
2 col. sopa de glucose de milho
1 pitada de sal
cacau em pó para enrolar

Modo de Preparo:
No processador ou liquidificador, moer as castanhas. Após colocar os restante dos ingredientes e processar até o ponto em que se possa manusear e enrolar. Caso necessário, colocar algumas gotas de água até dar ponto. Fazer bolinhas irregulares, igual o formato de trufas. Passar pelo cacau em pó e levar para a geladeira para gelar. Pode-se também passar no chocolate amargo derretido ou em coco ralado se preferir.

Bolo Vegano de Melado

Pessoal, para quem curte pão-de-mel, mas não come mais mel, esta receita é uma mão na roda. Boa demais, e bem simples.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de açúcar
1 xíc. de melado
1/2 xíc. de açúcar mascavo
2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de fibra de trigo
1 xíc. de farinha de soja
2 col. sopa de cacau
1 col. sopa de bicarbonato de sódio dissolvido em 1 xíc. de água
1 xíc. de chá forte feito com canela em pau, cravo e noz-moscada.
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes secos, deixando os líquidos para o final. Incorporar até ficar homogêneo. Colocar em uma fôrma untada e assar por 40 min. forno médio 180-200 ºC. Se preferir, pode cobrir com chocolate amargo derretido ou apenas polvilhar cacau em pó sobre o bolo depois de frio.