Homus

Esta pasta fica uma delícia pra se comer com pães e torradas.

Receita

Ingredientes:
2 xíc. de grão-de-bico cozido e escorrido + 2 col. sopa do caldo do cozimento
1 col.chá de tahine
3 col. sopa de azeite de olíva
1 dente pequeno de alho
sal e pimenta calabresa à gosto
algumas gotas de limão

Modo de Preparo:

Colocar os ingredientes no processador ou liquidificador e bater até ficar bem homogêneo. Colocar em um pote e conservar em geladeira por até 3 dias.

Hambúrgueres Veganos de Grão-de-Bico

Opção saudável e muito gostosa para turbinar seu sanduíche.

Receita

Ingredientes:
2 1/2 xíc. de grão-de-bico cozido e escorrido
1 cebola média
1 dente de alho
1 tomate grande
1/4 de pimentão verde médio
2 col. sopa de óleo
1 xíc. de aveia em flocos
1 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de farinha de mandioca
sal, pimenta, ervas e cominho à gosto

Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes no processador, exceto as farinhas. Após a mistura bem batida, colocar em uma tigela e acrescentar a aveia, farinha de mandioca e farinha de trigo por último. Moldar e fritar ou assar, dependendo da preferência. Pode-se moldá-los e levá-los ao freezer para congelar. por até 2 meses. Muito prático e fácil.

Cocada Síria

Esta cocada lembra muito um cookie após assada. Muito boa e acompanha muito bem um café.

Receita

Ingredientes:
250 gramas de coco ralado (2 pacotes)
4 col. sopa de farinha de arroz
4 col. sopa de amido de milho
2 col. sopa de óleo
1/2 xíc. de açúcar cristal ou demerara
1 col. sopa de gergelim
1 col. sopa de quinoa em flocos
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento em pó
gostas de essência de baunilha
água até dar ponto de enrolar (aprox. 1/4 de xícara)

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes com as mãos, deixando a água para o final. Colocá-la aos poucos até o ponto de enrolar. Fazer bolinhas e colocar em uma assadeira, de preferência com papel manteiga, com um bom espaço entre elas, pois crescem e se espalham como cookies. Assar em forno médio (200ºC) por aproximadamente 30 minutos. O papel manteiga facilita para tirar da fôrma, pois tendem à grudar muito.

"Trufas" Veganas de Castanha de Cajú

Para quem quiser comer um doce gostoso e saudável, nada como estas trufas para matar a vontade.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de castanha de cajú torrada
1/2 xíc. de figos secos
1/2 xíc. de tâmaras secas
2 col. sopa de glucose de milho
1 pitada de sal
cacau em pó para enrolar

Modo de Preparo:
No processador ou liquidificador, moer as castanhas. Após colocar os restante dos ingredientes e processar até o ponto em que se possa manusear e enrolar. Caso necessário, colocar algumas gotas de água até dar ponto. Fazer bolinhas irregulares, igual o formato de trufas. Passar pelo cacau em pó e levar para a geladeira para gelar. Pode-se também passar no chocolate amargo derretido ou em coco ralado se preferir.

Bolo Vegano de Melado

Pessoal, para quem curte pão-de-mel, mas não come mais mel, esta receita é uma mão na roda. Boa demais, e bem simples.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de açúcar
1 xíc. de melado
1/2 xíc. de açúcar mascavo
2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de fibra de trigo
1 xíc. de farinha de soja
2 col. sopa de cacau
1 col. sopa de bicarbonato de sódio dissolvido em 1 xíc. de água
1 xíc. de chá forte feito com canela em pau, cravo e noz-moscada.
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes secos, deixando os líquidos para o final. Incorporar até ficar homogêneo. Colocar em uma fôrma untada e assar por 40 min. forno médio 180-200 ºC. Se preferir, pode cobrir com chocolate amargo derretido ou apenas polvilhar cacau em pó sobre o bolo depois de frio.

Lasanha Veg

Preparei essa lasanha rapidinho, para matar a fome. E ficou incrível.

Receita

Ingredientes:
milho
ervilha
molho de tomate quanto baste(receita já aqui no blog)
2 col. de fungui picado hidratado em 1/2 xíc. de água quente
massa seca para lasanha
creme de tofu

Receita do Creme de Tofu:
1 xíc. de tofu
2 col. sopa de polvilho azedo
1/4 xíc. de óleo
sal e pimenta à gosto
Bater tudo até ficar cremoso

Modo de Preparo:
Muito simples. Coloco molho de tomate no fundo, depois um pouco de milho e ervilha. Uma camada de massa, mais molho, ervilha, milho e creme de tofu. Repito as camadas quanto possível. Na última, colocar o fungui picadinho e também um pouco da água em que ele hidratou, pois a massa seca necessita de bastante líquido. Finalizar com molho de tomate e creme de funghi.
Assar em forno médio por 45 minutos dependendo do forno.

Bolinho de Chuva

Num fim de semana, degustando com um chimarrão ou café, nada melhor.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de farinha de trigo
3 col. sopa de fubá fino
3 col. sopa de aveia em flocos
1 col. chá de vinagre branco
3 col. sopa de açúcar cristal
1 pitada de sal
1 col. chá de canela em pó
1 col. sopa de fermento em pó
água até dar ponto

Modo de Fazer:
Misturar os ingredientes, deixando a água por último. O ponto da massa é tipo massa de bolo.
Fritar em colheradas no óleo quente. Após frito, polvilhar açúcar e canela.