"Trufas" Veganas de Castanha de Cajú

Para quem quiser comer um doce gostoso e saudável, nada como estas trufas para matar a vontade.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de castanha de cajú torrada
1/2 xíc. de figos secos
1/2 xíc. de tâmaras secas
2 col. sopa de glucose de milho
1 pitada de sal
cacau em pó para enrolar

Modo de Preparo:
No processador ou liquidificador, moer as castanhas. Após colocar os restante dos ingredientes e processar até o ponto em que se possa manusear e enrolar. Caso necessário, colocar algumas gotas de água até dar ponto. Fazer bolinhas irregulares, igual o formato de trufas. Passar pelo cacau em pó e levar para a geladeira para gelar. Pode-se também passar no chocolate amargo derretido ou em coco ralado se preferir.

Bolo Vegano de Melado

Pessoal, para quem curte pão-de-mel, mas não come mais mel, esta receita é uma mão na roda. Boa demais, e bem simples.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de açúcar
1 xíc. de melado
1/2 xíc. de açúcar mascavo
2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de fibra de trigo
1 xíc. de farinha de soja
2 col. sopa de cacau
1 col. sopa de bicarbonato de sódio dissolvido em 1 xíc. de água
1 xíc. de chá forte feito com canela em pau, cravo e noz-moscada.
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes secos, deixando os líquidos para o final. Incorporar até ficar homogêneo. Colocar em uma fôrma untada e assar por 40 min. forno médio 180-200 ºC. Se preferir, pode cobrir com chocolate amargo derretido ou apenas polvilhar cacau em pó sobre o bolo depois de frio.

Lasanha Veg

Preparei essa lasanha rapidinho, para matar a fome. E ficou incrível.

Receita

Ingredientes:
milho
ervilha
molho de tomate quanto baste(receita já aqui no blog)
2 col. de fungui picado hidratado em 1/2 xíc. de água quente
massa seca para lasanha
creme de tofu

Receita do Creme de Tofu:
1 xíc. de tofu
2 col. sopa de polvilho azedo
1/4 xíc. de óleo
sal e pimenta à gosto
Bater tudo até ficar cremoso

Modo de Preparo:
Muito simples. Coloco molho de tomate no fundo, depois um pouco de milho e ervilha. Uma camada de massa, mais molho, ervilha, milho e creme de tofu. Repito as camadas quanto possível. Na última, colocar o fungui picadinho e também um pouco da água em que ele hidratou, pois a massa seca necessita de bastante líquido. Finalizar com molho de tomate e creme de funghi.
Assar em forno médio por 45 minutos dependendo do forno.

Bolinho de Chuva

Num fim de semana, degustando com um chimarrão ou café, nada melhor.

Receita

Ingredientes:
1 xíc. de farinha de trigo
3 col. sopa de fubá fino
3 col. sopa de aveia em flocos
1 col. chá de vinagre branco
3 col. sopa de açúcar cristal
1 pitada de sal
1 col. chá de canela em pó
1 col. sopa de fermento em pó
água até dar ponto

Modo de Fazer:
Misturar os ingredientes, deixando a água por último. O ponto da massa é tipo massa de bolo.
Fritar em colheradas no óleo quente. Após frito, polvilhar açúcar e canela.

Cuca Vegana

Esse bolo é bem comum aqui no Sul do país, inclusive em Blumenau. Adaptei e tornei vegana e integral. E ainda assim agrada todo mundo. Vale a pena testar.

Receita

Ingredientes:
Massa
2 xíc. de água morna (aproximadamente)
3 col. sopa de óleo
1 col. chá de vinagre branco
1 xíc. de açúcar cristal ou demerara
1/4 xíc. de fibra de trigo
1/2 xíc. de aveia em flocos
1 col. sopa de chia
2 col. linhaça moída
1 col. sopa de quinoa
1 col. sopa de gergelim
raspas de limão e noz-moscada à gosto
1 pitada de sal
2 col. sopa de fermento seco para pão
2 1/2 xíc. de farinha de trigo
Frutas ou geléias para cobertura

Farofa
1 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de aveia
2 col. sopa de castanha moída
1 xíc. de açúcar cristal ou demerara
raspas de limão
óleo quanto baste

Modo de preparo:
Massa
Misturar todos os ingredientes e deixar a água para o final. Acrescentar a água até ficar em ponto de massa mole. Colocar um uma forma untada. Sobre a massa, colocar frutas da sua escolha. No caso acima, foi usada metade banana com canela e passas, e na outra parte goiabada e castanha de caju.
Deixar crescer até dobrar de volume.

Farofa
Misturar os ingredientes secos e ir acrescentando óleo em fio até dar ponto de farofa. Colocar sobre a cuca já crescida.

Levar assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Pão Vegano Integral

Pessoal, pão muito gostoso e saudável. Lanchinho fica especial com um destes. Quentinho então....
Como faço de cabeça, medi os ingredientes para que vocês possam fazer. Lembrando que as sementes e cereais são do gosto de cada pesso. Pode substituir sem problemas. Aproveitem.
Receita

Ingredientes:
1 1/2 xíc. de água morna
2 col. sopa de óleo
1 col. chá de sal
2 col. sopa de açúcar mascavo
1/4 xíc. de fibra de trigo
1/4 xíc. de aveia em flocos
1/4 xíc. de linhaça moída
2 col. sopa de chia
1 col. sopa de semente de girassol
1 col. sopa de gergelim
2 col. sopa de alpiste
1 col. sopa de castanha de cajú moída
1 col. sopa de fermento seco para pão
1 col. chá de vinagre branco
3 1/2 xíc. de farinha de trigo (aproximadamente)


Modo do preparo:
Sem segredos aqui. Misturar todos os ingredientes, deixando a água para o final. Sovar até a massa desgrudar das mãos, ou, como no meu caso, usar a máquina de pão elétrica para só sovar ou para fazer o ciclo completo, depende do gosto. Eu uso só para sovar. Deixar descansar 40 minutos. Sovar novamente, modelar e colocar em uma forma untada. Aguardar mais 30 minutos ou até dobrar de volume. Antes de levar ao forno, despejar um fio generoso de azeite de oliva e polvilhar um pouco de sal grosso moído na hora.
Assar por uns 45 minutos em 180 - 200 Co, dependendo do forno.
Aí é só aproveitar.

"Catupiry" de Palmito

Essa receita adaptei do site Menu Vegano. Muito bom. Usa-se em lasanhas, sanduíches, recheios em geral.

Receita

Ingredientes:

1 vidro de palmito em conserva
1 dente de alho
2 col. de castanha de cajú
1 col. sopa de óleo
3 col. sopa de polvilho azedo
sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo:
Refogar o alho no óleo. Juntar o palmito com parte da água. Acrescentar as castanhas. Refogar um pouco e desligar. Deixar amornar e bater com o mixer ou liquidificador. Juntar o polvilho, o sal e a pimenta. Conservar em geladeira.